Pieczone bakłażany faszerowane jagnięciną, fetą i pomidorami to wyjątkowo aromatyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Miękki, delikatny bakłażan doskonale łączy się z wyrazistym farszem z soczystej jagnięciny, dojrzałych pomidorów, czosnku i przypraw, a słona feta nadaje całości charakteru i kremowej nuty.
To świetna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na efektowną kolację dla gości. Danie wygląda apetycznie, pachnie ziołami i pieczonymi warzywami, a przy tym jest naprawdę proste do przygotowania.
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 400 g mielonej jagnięciny
- 2 duże pomidory
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 150 g sera feta
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili lub pieprzu cayenne opcjonalnie
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- garść świeżej natki pietruszki
- kilka łyżek wody
Przygotowanie
1. Przygotuj bakłażany
Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Miąższ delikatnie natnij nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki. Posmaruj połówki odrobiną oliwy i lekko oprósz solą.
Ułóż je na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i piecz przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż lekko zmiękną.
Po tym czasie wyjmij bakłażany z piekarnika i delikatnie wydrąż część miąższu łyżką. Odłóż go na bok, ponieważ przyda się do farszu.
2. Przygotuj farsz z jagnięciny
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Pomidory pokrój w kostkę. Miąższ wydrążony z bakłażanów również drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, a po chwili mieloną jagnięcinę. Smaż, rozdrabniając mięso łopatką, aż przestanie być surowe.
Następnie dodaj posiekany miąższ bakłażana, pomidory i koncentrat pomidorowy. Dopraw oregano, kminem rzymskim, papryką, chili, solą i pieprzem. Wlej kilka łyżek wody i duś całość przez około 10 minut, aż farsz lekko zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
Na końcu dodaj część posiekanej natki pietruszki i wymieszaj.
3. Napełnij bakłażany
Podpieczone połówki bakłażanów ułóż w naczyniu żaroodpornym. Każdą z nich napełnij gorącym farszem z jagnięciny.
Na wierzchu rozkrusz fetę, rozkładając ją równomiernie na każdej porcji.
4. Piecz do zarumienienia
Wstaw naczynie ponownie do piekarnika i piecz przez około 20–25 minut, aż bakłażany będą miękkie, a feta lekko się zarumieni.
Jeżeli chcesz uzyskać mocniej przypieczony wierzch, pod koniec pieczenia możesz na 2–3 minuty włączyć funkcję grilla.
Jak podawać pieczone bakłażany faszerowane jagnięciną?
Danie najlepiej smakuje od razu po upieczeniu, kiedy farsz jest gorący i soczysty, a feta delikatnie kremowa.
Przed podaniem posyp bakłażany świeżą natką pietruszki. Możesz serwować je z:
- ryżem,
- kuskusem,
- pieczonymi ziemniakami,
- sałatką z ogórka i jogurtu,
- sosem tzatziki,
- chrupiącym pieczywem.
To danie świetnie sprawdza się także solo, ponieważ jest sycące i bardzo aromatyczne.
Dlaczego warto dodać do farszu fetę?
Feta doskonale przełamuje smak jagnięciny swoją słonością i lekko kremową strukturą. W połączeniu z pomidorami i ziołami tworzy bardzo harmonijną, śródziemnomorską kompozycję. Dzięki niej farsz jest bardziej wyrazisty, a całe danie zyskuje jeszcze ciekawszy charakter.
Czy można przygotować to danie wcześniej?
Tak. Farsz możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do następnego dnia. Możesz też wcześniej podpiec bakłażany. Wtedy przed samym obiadem wystarczy tylko napełnić połówki farszem, dodać fetę i zapiec.
Gotowe bakłażany można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby zachowały najlepszą konsystencję.
Wskazówki, dzięki którym danie wyjdzie jeszcze lepsze
Najlepiej wybierać średnie lub duże bakłażany o jędrnej skórce. Jeśli obawiasz się, że będą gorzkawe, po przekrojeniu możesz je lekko posolić i odstawić na 15 minut, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Jagnięcina ma intensywny smak, dlatego bardzo dobrze komponuje się z oregano, czosnkiem, kminem rzymskim i pomidorami. Jeśli lubisz bardziej warzywną wersję, do farszu możesz dodać również odrobinę cukinii lub czerwonej papryki.
Podsumowanie
Pieczone bakłażany faszerowane jagnięciną, fetą i pomidorami to pyszne, sycące i pełne aromatu danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Miękkie bakłażany, soczysty farsz, zioła i delikatnie przypieczona feta tworzą połączenie, do którego chce się wracać.
Jeśli masz ochotę na coś domowego, oryginalnego i inspirowanego śródziemnomorską kuchnią, ten przepis będzie doskonałym wyborem.
