Pieczone bataty to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie smacznego dodatku do obiadu, lekkiej kolacji albo zdrowej przekąski. Po upieczeniu mają naturalnie słodki smak, miękkie i kremowe wnętrze oraz przyjemnie przypieczone brzegi. W tej wersji bataty kroimy w grube plastry i doprawiamy oliwą, rozmarynem, czosnkiem, papryką oraz świeżo mielonym pieprzem. Nie wymagają wcześniejszego gotowania – wystarczy odpowiednio je pokroić, rozłożyć na blasze i pozwolić wysokiej temperaturze zrobić resztę. Świetnie smakują samodzielnie, z jogurtowym dipem, a także jako dodatek do mięsa, ryby, sałatek lub dań wegetariańskich.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 10 minut
- Pieczenie: 30–35 minut
- Czas całkowity: około 45 minut
- Porcje: 4
- Trudność: bardzo łatwa
- Temperatura pieczenia: 210°C, góra-dół
- Najlepsza blacha: duża, płaska
- Grubość plastrów: około 1–1,5 cm
- Najlepiej podawać: bezpośrednio po upieczeniu
Składniki
Pieczone bataty
- 1 kg batatów
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub 2 gałązki świeżego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- szczypta chili, opcjonalnie
Prosty sos jogurtowy do podania
- 150 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oliwy
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanych ziół, np. szczypiorku lub pietruszki
Przygotowanie
- Przygotuj bataty.
Bataty dokładnie umyj pod bieżącą wodą, najlepiej używając szczoteczki do warzyw. Możesz pozostawić skórkę – podczas pieczenia staje się miękka i lekko chrupiąca. Jeśli jednak wolisz delikatniejszą strukturę, bataty można obrać. - Pokrój na równe plastry.
Bataty pokrój w plastry o grubości około 1–1,5 cm. Ważne, aby wszystkie były podobnej wielkości. Zbyt cienkie szybko wyschną, natomiast bardzo grube będą potrzebowały znacznie więcej czasu. - Przygotuj przyprawy.
W dużej misce wymieszaj oliwę, słodką i wędzoną paprykę, czosnek, rozmaryn, pieprz oraz opcjonalnie chili. Dodaj bataty i dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy plaster został pokryty cienką warstwą przyprawionej oliwy. - Rozłóż na blasze.
Piekarnik nagrzej do 210°C. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Plastry batatów rozłóż w jednej warstwie, pozostawiając pomiędzy nimi niewielkie odstępy. Nie powinny nachodzić na siebie. - Rozpocznij pieczenie.
Wstaw blachę na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 18 minut. W tym czasie bataty zaczną mięknąć, a od spodu pojawi się pierwsze zrumienienie. - Odwróć plastry.
Wyjmij blachę i ostrożnie przewróć każdy plaster na drugą stronę. Jeśli używasz świeżego rozmarynu, możesz w tym momencie rozłożyć kilka gałązek pomiędzy batatami. - Dopiecz.
Piecz jeszcze około 12–17 minut, aż bataty będą miękkie w środku i wyraźnie skarmelizowane na brzegach. Dokładny czas zależy od grubości plastrów i konkretnego piekarnika. - Dopraw i podawaj.
Po wyjęciu z piekarnika posyp bataty solą oraz dodatkową porcją świeżo mielonego pieprzu. Podawaj od razu, kiedy brzegi są najbardziej chrupiące.
Jak zrobić idealnie pieczone bataty?
Jedną z najważniejszych zasad jest pozostawienie odpowiedniej przestrzeni na blasze. Jeżeli plasterki leżą bardzo blisko siebie lub nachodzą jeden na drugi, zatrzymują parę i bardziej się duszą niż pieką.
Nie należy również przesadzać z oliwą. Bataty powinny być jedynie cienko nią pokryte. Zbyt duża ilość tłuszczu może sprawić, że powierzchnia będzie miękka zamiast przypieczona.
Wysoka temperatura pomaga skarmelizować naturalne cukry znajdujące się w batatach. To właśnie dzięki temu uzyskują intensywny pomarańczowy kolor, słodszy smak i rumiane brzegi.
Sól można dodać zarówno przed pieczeniem, jak i bezpośrednio po nim. Jeśli zależy ci na bardziej chrupiącej powierzchni, część soli warto zachować na sam koniec.
Prosty sos jogurtowy
Jogurt przełóż do małej miseczki. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, oliwę oraz posiekane zioła. Dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Chłodny, lekko kwaśny sos bardzo dobrze równoważy naturalną słodycz pieczonych batatów.
Warianty i zamienniki
Bataty z parmezanem
Na ostatnie 8 minut pieczenia posyp plastry około 40 g drobno startego parmezanu. Ser stworzy intensywną, lekko chrupiącą powierzchnię.
Wersja słodko-pikantna
Do oliwy dodaj 1 łyżeczkę miodu oraz większą szczyptę chili. Bataty będą słodkie, pikantne i mocniej karmelizowane.
Bataty z tymiankiem
Rozmaryn można zastąpić świeżym lub suszonym tymiankiem. Smak będzie delikatniejszy i dobrze dopasuje się do drobiu oraz ryb.
Z przyprawami orientalnymi
Dodaj po 1/2 łyżeczki curry, kurkumy i mielonego kminu rzymskiego. Tak przygotowane bataty świetnie smakują z hummusem albo sosem tahini.
W wersji ziołowej
Po upieczeniu posyp bataty świeżą natką pietruszki, kolendrą lub szczypiorkiem i skrop odrobiną soku z limonki.
Z czym podawać pieczone bataty?
Pieczone bataty świetnie sprawdzają się jako zamiennik tradycyjnych ziemniaków. Można podać je do pieczonego kurczaka, łososia, kotletów, burgerów lub grillowanych warzyw.
Bardzo dobrze pasują również do dużych sałatek z fetą, halloumi, awokado albo ciecierzycą.
Jako samodzielną przekąskę warto podać je z dipem jogurtowym, hummusem, guacamole albo ostrym sosem pomidorowym.
Przechowywanie
Najsmaczniejsze są bezpośrednio po pieczeniu, ponieważ wtedy mają najlepszą strukturę.
Pozostałe bataty można po całkowitym ostudzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 7–10 minut albo w air fryerze. Kuchenka mikrofalowa również je podgrzeje, ale plastry staną się bardziej miękkie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy bataty trzeba obierać?
Nie. Skórka jest jadalna i po upieczeniu przyjemnie mięknie. Najważniejsze jest dokładne umycie warzyw.
Dlaczego bataty nie są chrupiące?
Najczęściej na blasze znajduje się zbyt dużo plastrów albo temperatura jest za niska. Bataty potrzebują przestrzeni oraz dobrze nagrzanego piekarnika.
Czy można przygotować je wcześniej?
Można wcześniej pokroić bataty i przechowywać je przez kilka godzin w lodówce, ale najlepiej przyprawić je i upiec tuż przed podaniem.
Czy można zrobić je w air fryerze?
Tak. Piecz porcjami w temperaturze około 190°C przez 15–20 minut, odwracając plastry w połowie czasu.
Czy bataty są naturalnie słodkie?
Tak. Podczas pieczenia ich naturalne cukry karmelizują się, dlatego nie trzeba dodawać żadnego cukru ani miodu.
Jak poznać, że są gotowe?
Widelec powinien łatwo wejść w środek plastra, a brzegi powinny być rumiane i miejscami lekko skarmelizowane.
