Pieczone cannelloni z aromatycznym farszem wołowym, delikatnym beszamelem i grubą warstwą ciągnącej się mozzarelli to danie, które świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację. Makaronowe rurki kryją w środku soczyste mięso w pomidorowym sosie, a po zapieczeniu całość staje się wyjątkowo kremowa i apetycznie rumiana.
To przepis prosty, ale bardzo efektowny. Cannelloni można przygotować wcześniej, przechować w lodówce i wstawić do piekarnika tuż przed podaniem.
Składniki
Farsz wołowy:
- 500 g mielonej wołowiny
- 12–14 rurek cannelloni
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oliwy
Sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 600 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- 200–250 g tartej mozzarelli
- 40 g tartego parmezanu
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj farsz
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie mieloną wołowinę. Smaż na średnim ogniu, rozdrabniając mięso łopatką, aż dobrze się zarumieni.
Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, oregano, bazylię oraz słodką paprykę. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj farsz przez około 12–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
2. Przygotuj beszamel
W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos stanie się gładki i kremowy. Dopraw solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.
3. Napełnij cannelloni
Rurki cannelloni dokładnie napełnij przygotowanym farszem wołowym. Najłatwiej zrobić to małą łyżeczką lub rękawem cukierniczym z szeroką końcówką.
Na dno dużego naczynia do zapiekania rozprowadź cienką warstwę beszamelu.
Ułóż obok siebie nadziane rurki cannelloni.
4. Dodaj sos i ser
Cannelloni dokładnie polej pozostałym beszamelem. Sos powinien przykrywać większość makaronu, dzięki czemu rurki podczas pieczenia pozostaną miękkie i soczyste.
Całość obficie posyp tartą mozzarellą oraz parmezanem.
5. Pieczenie
Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 25 minut.
Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15–20 minut, aż mozzarella całkowicie się roztopi i uzyska piękny, złocisty kolor.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw cannelloni na około 5–10 minut przed podaniem.
Jak podawać?
Cannelloni najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy beszamel jest kremowy, a mozzarella miękka i ciągnąca.
Możesz podać je z:
- prostą sałatką z rukoli i pomidorków,
- świeżą bazylią,
- pieczywem czosnkowym,
- sałatą z lekkim winegretem.
Wskazówki
Jeżeli farsz jest bardzo płynny, gotuj go kilka minut dłużej przed napełnianiem makaronu.
Nie oszczędzaj beszamelu – odpowiednia ilość sosu sprawia, że cannelloni dobrze miękną podczas pieczenia.
Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać do wołowiny odrobinę chili, wędzonej papryki lub startego parmezanu.
Cannelloni można przygotować kilka godzin wcześniej, przechować przykryte w lodówce, a następnie zapiec przed samym podaniem.
Przechowywanie
Gotowe cannelloni można przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku pod przykryciem, aby zachowały kremową konsystencję.
To niezwykle sycące, domowe danie łączy soczysty wołowy farsz, aksamitny sos beszamelowy i zapieczoną na złoto mozzarellę. Po przekrojeniu każdej porcji widać bogate, aromatyczne wnętrze otoczone delikatnym makaronem i kremowym sosem – idealny pomysł na obiad, który zniknie ze stołu bardzo szybko.
