Pieczone papryki faszerowane ryżem, wołowiną i ciągnącym cheddarem to prosty, kolorowy i bardzo sycący pomysł na rodzinny obiad. Soczysta papryka podczas pieczenia staje się miękka i lekko słodka, a w jej środku kryje się aromatyczny farsz z mielonej wołowiny, ryżu, pomidorów i przypraw.
Całość przykrywa solidna warstwa sera cheddar, który w piekarniku apetycznie się topi i rumieni. To danie wygląda efektownie, a przy tym można przygotować je z łatwo dostępnych składników.
Składniki
Na 6 faszerowanych papryk:
- 6 dużych papryk w różnych kolorach
- 500 g mielonej wołowiny
- 150 g ryżu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 g sera cheddar
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas gotowania o około 2–3 minuty. Powinien pozostać lekko twardy, ponieważ później będzie jeszcze zapiekany.
Papryki dokładnie umyj. Odetnij ich górne części i usuń gniazda nasienne oraz białe błonki ze środka. Ustaw papryki pionowo w naczyniu żaroodpornym.
Przygotowanie farszu
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Następnie dodaj mieloną wołowinę. Smaż na średnim ogniu, rozdrabniając mięso łopatką, aż dokładnie się zarumieni.
Dodaj słodką i wędzoną paprykę, oregano, kmin rzymski, sól oraz pieprz.
Do mięsa dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę. Następnie wlej krojone pomidory i dokładnie wymieszaj.
Gotuj farsz przez około 8–10 minut, aż część płynu odparuje.
Dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw dodatkową porcją soli lub pieprzu.
Faszerowanie papryk
Przygotowany farsz nakładaj do papryk, delikatnie dociskając go łyżką.
Naczynie żaroodporne przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 30 minut.
Po tym czasie zdejmij folię i każdą paprykę obficie posyp startym cheddarem.
Ponownie wstaw do piekarnika na około 15–20 minut, aż papryki będą miękkie, a ser całkowicie się roztopi i lekko zarumieni.
Jak podawać?
Gotowe faszerowane papryki wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed podaniem.
Posyp świeżą natką pietruszki lub posiekanym szczypiorkiem.
Możesz podawać je samodzielnie, ponieważ zawierają zarówno mięso, ryż, jak i warzywa. Jeśli jednak chcesz przygotować bardziej rozbudowany obiad, świetnie sprawdzi się lekka sałatka, surówka z kapusty lub sos czosnkowy.
Jak zrobić jeszcze bardziej soczysty farsz?
Najważniejsze jest, aby nie przesmażyć wołowiny przed zapiekaniem. Mięso powinno zostać jedynie dobrze zrumienione.
Dodatek pomidorów sprawia, że farsz pozostaje wilgotny i aromatyczny także po kilkudziesięciu minutach spędzonych w piekarniku.
Jeżeli masa wydaje się zbyt sucha, możesz przed faszerowaniem dodać kilka łyżek bulionu.
Jaki ser najlepiej wykorzystać?
Cheddar świetnie pasuje do wołowiny, ponieważ ma wyrazisty smak i bardzo dobrze się topi.
Można jednak połączyć go z mozzarellą. Cheddar zapewni intensywniejszy smak, natomiast mozzarella sprawi, że serowa warstwa będzie bardziej ciągnąca.
Dobrze sprawdzi się również gouda lub mieszanka kilku serów.
Czy papryki można przygotować wcześniej?
Tak. Papryki można napełnić farszem kilka godzin wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce.
Przed pieczeniem warto pozostawić je przez około 15 minut w temperaturze pokojowej.
Możesz także przygotować sam farsz dzień wcześniej, a następnego dnia jedynie napełnić nim świeże papryki i zapiec.
Przechowywanie
Pozostałe faszerowane papryki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze około 180°C przez 15 minut. Można również użyć mikrofalówki, choć zapiekany ser nie będzie wtedy tak apetycznie chrupiący.
Podsumowanie
Pieczone papryki faszerowane ryżem, wołowiną i zapiekanym cheddarem to pełne smaku danie, które nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Miękka, lekko słodka papryka świetnie łączy się z soczystym mięsnym farszem, aromatycznym sosem pomidorowym i intensywnym smakiem roztopionego sera.
To doskonały pomysł na sycący domowy obiad, który pięknie prezentuje się na stole i smakuje jeszcze lepiej, niż wygląda.
