Pieczone pulpety z indyka nadziewane mozzarellą to pomysł na domowy obiad, który łączy delikatne mięso, intensywny sos pomidorowy i ciągnący się ser ukryty w środku każdego pulpeta. Całość przygotowuje się w jednym naczyniu, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Indyk jest delikatny i lekki, dlatego bardzo dobrze komponuje się z ziołami, czosnkiem oraz pomidorami. Mozzarella sprawia natomiast, że po przekrojeniu pulpety mają miękkie, kremowe wnętrze, które prezentuje się wyjątkowo apetycznie.
Składniki na pulpety
- 600 g mielonego mięsa z indyka
- 150 g mozzarelli
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy
Składniki na sos pomidorowy
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- szczypta cukru
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oliwy
- świeża bazylia do podania
Przygotowanie sosu
Na patelni lub bezpośrednio w naczyniu nadającym się do pieczenia rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze około minutę.
Wlej passatę, dodaj oregano, bazylię, szczyptę cukru, sól oraz pieprz.
Gotuj sos na niewielkim ogniu przez około 8–10 minut, aż lekko zgęstnieje.
Przelej go do dużego naczynia żaroodpornego, jeśli przygotowywany był osobno.
Przygotowanie pulpetów
Cebulę bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Do dużej miski włóż mielone mięso z indyka. Dodaj cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą, mleko, natkę pietruszki, oregano, paprykę, sól oraz pieprz.
Wymieszaj składniki tylko do momentu ich połączenia. Zbyt długie wyrabianie mięsa może sprawić, że pulpety będą twardsze.
Mozzarellę pokrój w niewielkie kostki.
Nabierz porcję mięsa, spłaszcz ją na dłoni i ułóż na środku kawałek mozzarelli. Dokładnie zamknij ser w mięsie i uformuj okrągły pulpet.
Powtarzaj czynność do wykorzystania wszystkich składników.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C, grzanie góra-dół.
Uformowane pulpety układaj bezpośrednio w sosie pomidorowym, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
Naczynie wstaw do piekarnika i piecz przez około 25–30 minut.
Pod koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę lub włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby wierzch pulpetów lekko się przyrumienił.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na kilka minut.
Jak uzyskać soczyste pulpety z indyka?
Mięso z indyka jest chudsze niż wieprzowina czy wołowina, dlatego warto uważać, aby go nie przesuszyć.
Dodatek mleka i bułki tartej pomaga zatrzymać wilgoć wewnątrz pulpetów. Ważne jest również, aby nie piec ich zbyt długo.
Mozzarella w środku dodatkowo nadaje pulpetom miękkość i sprawia, że po przekrojeniu pozostają bardzo apetyczne.
Jaka mozzarella będzie najlepsza?
Najwygodniej użyć mozzarelli w zwartej kostce przeznaczonej do zapiekania, ponieważ zawiera mniej wody.
Jeżeli używasz klasycznej mozzarelli w zalewie, bardzo dokładnie ją osusz przed pokrojeniem. Dzięki temu ser pozostanie wewnątrz pulpeta i nie rozrzedzi nadmiernie sosu.
Z czym podawać pieczone pulpety?
Pulpety z indyka w sosie pomidorowym doskonale smakują z:
- kremowym purée ziemniaczanym,
- makaronem spaghetti lub tagliatelle,
- ryżem,
- kaszą bulgur,
- pieczonymi ziemniakami,
- świeżym pieczywem,
- chrupiącą bagietką,
- prostą sałatką z rukoli.
Jeśli zależy Ci na bardziej włoskim charakterze dania, podaj pulpety z makaronem, tartym parmezanem i dużą ilością świeżej bazylii.
Co można dodać do sosu?
Podstawowy sos pomidorowy można łatwo wzbogacić.
Świetnie pasują do niego:
- płatki chili,
- suszone pomidory,
- oliwki,
- świeży szpinak,
- pieczona papryka,
- parmezan,
- świeże oregano.
Możesz również dodać odrobinę śmietanki, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy i bardziej kremowy sos.
Czy pulpety można przygotować wcześniej?
Tak. Pulpety można uformować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem.
Możesz również wcześniej przygotować sos, a przed obiadem jedynie ułożyć w nim pulpety i wstawić całość do piekarnika.
Gotowe danie dobrze przechowuje się w lodówce przez około 2–3 dni.
Jak odgrzewać pulpety?
Najlepiej podgrzewać je razem z sosem na niewielkim ogniu pod przykryciem.
Można również wstawić naczynie do piekarnika rozgrzanego do około 170°C na kilkanaście minut.
Jeżeli sos podczas przechowywania mocno zgęstnieje, dodaj kilka łyżek wody lub passaty pomidorowej.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
Pieczone pulpety z indyka nadziewane mozzarellą są proste, efektowne i bardzo uniwersalne. Nie wymagają smażenia każdego pulpeta osobno, dzięki czemu przygotowanie jest znacznie wygodniejsze.
Soczyste mięso, aromatyczny pomidorowy sos oraz roztopiona mozzarella tworzą połączenie, które dobrze sprawdzi się zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i na bardziej wyjątkową kolację.
Najlepszy moment przychodzi po przekrojeniu gorącego pulpeta, kiedy ze środka wypływa miękka, ciągnąca mozzarella, a wszystko łączy się z intensywnym sosem pomidorowym.
