Pieczone ziemniaki faszerowane kurczakiem i serem to prosty, efektowny i bardzo sycący pomysł na obiad dla całej rodziny. Chrupiąca skórka ziemniaków, delikatne mięso z kurczaka, aromatyczne warzywa i ciągnący się ser tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
To świetny sposób na przygotowanie pełnego posiłku z łatwo dostępnych składników. Ziemniaki można wcześniej upiec, a później tylko napełnić farszem i ponownie wstawić do piekarnika. Danie dobrze sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas spotkania z rodziną lub znajomymi.
Składniki
Na około 4 porcje:
- 4 duże ziemniaki
- 400 g filetu z kurczaka
- 150 g tartego sera, np. mozzarelli, goudy lub cheddara
- 1 mała czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- pieprz
- świeża natka pietruszki lub szczypiorek do podania
Przygotowanie
1. Pieczenie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie umyj i osusz. Nakłuj je w kilku miejscach widelcem, delikatnie posmaruj oliwą i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 45–60 minut, aż będą miękkie w środku. Dokładny czas zależy od wielkości ziemniaków.
2. Przygotowanie kurczaka
Filet z kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Dopraw solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką oraz oregano.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy. Dodaj kurczaka i smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni.
Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż jeszcze około 4–5 minut.
3. Przygotowanie ziemniaków do faszerowania
Upieczone ziemniaki lekko przestudź. Przekrój je wzdłuż lub odetnij niewielką część z góry.
Za pomocą łyżeczki ostrożnie wydrąż część miąższu, pozostawiając przy skórce warstwę ziemniaka, aby całość zachowała swój kształt.
Wydrążony miąższ przełóż do miski.
4. Przygotowanie farszu
Do ziemniaczanego miąższu dodaj śmietanę lub jogurt naturalny oraz około połowę startego sera. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Dodaj usmażonego kurczaka z warzywami i dokładnie wymieszaj.
5. Faszerowanie
Przygotowanym farszem obficie napełnij ziemniaki. Na wierzchu każdego z nich rozsyp pozostały starty ser.
Ułóż faszerowane ziemniaki na blasze lub w naczyniu żaroodpornym.
6. Zapiekanie
Wstaw ziemniaki ponownie do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Zapiekaj przez około 15–20 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Z czym podawać?
Pieczone ziemniaki faszerowane kurczakiem i serem najlepiej smakują podane od razu po przygotowaniu. Możesz podać je z prostą sałatką z pomidorów i ogórków, surówką z kapusty albo świeżą mieszanką sałat.
Świetnie pasują do nich również sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy lub lekko pikantny sos pomidorowy.
Jak urozmaicić farsz?
Przepis można łatwo dopasować do składników, które masz aktualnie w lodówce. Do kurczaka możesz dodać między innymi kukurydzę, pieczarki, brokuły, szpinak lub kawałki pomidora.
Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, wykorzystaj cheddar lub dodaj odrobinę ostrej papryki. Delikatniejszą wersję przygotujesz z mozzarellą i jogurtem naturalnym.
Wskazówki
Wybieraj większe ziemniaki o podobnej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.
Nie wydrążaj ich zbyt mocno. Cienka warstwa miąższu pozostawiona przy skórce zapobiegnie rozpadaniu się ziemniaków podczas faszerowania.
Kurczaka nie trzeba smażyć bardzo długo przed zapiekaniem. Powinien być prawie gotowy, ponieważ dodatkowo dopiecze się w piekarniku.
Jeżeli chcesz uzyskać wyjątkowo rumiany ser, pod koniec pieczenia możesz na kilka minut włączyć funkcję grilla.
Czy faszerowane ziemniaki można przygotować wcześniej?
Tak. Ziemniaki możesz upiec i przygotować farsz wcześniej, a następnie przechowywać wszystko w lodówce.
Przed podaniem wystarczy napełnić ziemniaki farszem, posypać serem i zapiec. Dzięki temu jest to również wygodny pomysł na obiad, który można przygotować z wyprzedzeniem.
Podsumowanie
Pieczone ziemniaki faszerowane kurczakiem i serem to połączenie prostych składników w wyjątkowo apetycznej formie. Miękkie ziemniaki, soczysty kurczak, warzywa i złocista warstwa roztopionego sera sprawiają, że danie jest pełne smaku i nie wymaga skomplikowanego przygotowania.
To jeden z tych przepisów, do których warto wracać, zwłaszcza kiedy potrzebujesz prostego, ciepłego i sycącego obiadu z piekarnika.
