Pieczony camembert w cieście francuskim z żurawiną i orzechami to wyjątkowo prosty sposób na przygotowanie eleganckiej, a jednocześnie bardzo domowej przekąski. Połączenie chrupiącego, złocistego ciasta z miękkim i płynnym serem, lekko kwaskową żurawiną oraz chrupiącymi orzechami sprawia, że każdy kawałek ma mnóstwo smaku i ciekawą strukturę.
To danie świetnie sprawdzi się podczas spotkania z rodziną lub przyjaciółmi, na świątecznym stole, podczas kolacji we dwoje albo jako ciepła przekąska na weekendowy wieczór. Najlepiej podawać je od razu po upieczeniu, kiedy camembert jest jeszcze gorący i przyjemnie wypływa po przekrojeniu.
Składniki
- 1 okrągły ser camembert, około 250 g
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 3–4 łyżki konfitury lub sosu żurawinowego
- 50 g orzechów włoskich lub pekan
- 1 jajko
- 1 łyżeczka miodu, opcjonalnie
- kilka gałązek świeżego tymianku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
Rozwiń ciasto francuskie i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku połóż cały krążek camemberta.
Jeżeli ser ma bardzo grubą skórkę, możesz delikatnie naciąć jego wierzch ostrym nożem. Nie usuwaj jednak całej skórki, ponieważ pomaga ona utrzymać ser w odpowiednim kształcie podczas pieczenia.
2. Dodaj żurawinę i orzechy
Na wierzchu camemberta rozprowadź część konfitury żurawinowej. Posyp grubo posiekanymi orzechami.
Dla bardziej wyrazistego słodko-słonego smaku możesz dodać odrobinę miodu oraz kilka listków świeżego tymianku.
3. Zawiń ser w ciasto
Brzegi ciasta francuskiego złóż do środka tak, aby otoczyć nimi camembert. Możesz zamknąć ser całkowicie albo pozostawić niewielki otwór na środku, dzięki czemu żurawina i orzechy będą widoczne po upieczeniu.
Delikatnie dociśnij miejsca łączenia ciasta.
4. Posmaruj jajkiem
Jajko dokładnie roztrzep widelcem. Posmaruj nim powierzchnię ciasta za pomocą pędzelka kuchennego.
Dzięki temu po upieczeniu ciasto będzie miało piękny, złocisty i błyszczący kolor.
5. Pieczenie
Wstaw przygotowany camembert do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20–25 minut, aż ciasto francuskie wyraźnie się zarumieni i stanie się chrupiące.
Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego pod koniec warto obserwować kolor ciasta.
Jak podawać pieczony camembert?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ser na około 2–3 minuty. Następnie przenieś go na deskę lub duży talerz.
Na wierzch możesz dodać jeszcze trochę żurawiny, kilka posiekanych orzechów i świeży tymianek.
Po przekrojeniu spod chrupiącego ciasta powinien wypłynąć gorący, kremowy camembert.
Świetnie smakuje podawany z:
- świeżą bagietką,
- grzankami,
- krakersami,
- plasterkami gruszki lub jabłka,
- winogronami,
- dodatkową porcją żurawiny.
Jakie orzechy najlepiej pasują?
Najbardziej klasycznym wyborem są orzechy włoskie. Ich lekko gorzkawy smak bardzo dobrze równoważy kremowy ser oraz słodycz żurawiny.
Możesz jednak wykorzystać również orzechy pekan, laskowe albo migdały. Przed dodaniem warto lekko podprażyć je na suchej patelni, ponieważ staną się wtedy bardziej aromatyczne.
Wskazówki
Nie wybieraj zbyt dużego krążka sera w stosunku do ilości ciasta francuskiego. Ciasto powinno bez problemu otoczyć camembert.
Nie piecz sera zbyt długo. Po około 20–25 minutach powinien być miękki i płynny w środku, ale ciasto nadal powinno zachować swój kształt.
Jeżeli używasz bardzo słodkiej konfitury żurawinowej, nie musisz dodawać miodu.
Camembert najlepiej smakuje bezpośrednio po upieczeniu. Po ostygnięciu ser ponownie zaczyna tężeć.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
To jeden z tych przepisów, które wyglądają bardzo efektownie, mimo że ich przygotowanie wymaga zaledwie kilku składników.
Chrupiące warstwy ciasta francuskiego doskonale kontrastują z aksamitnym, gorącym serem. Żurawina dodaje owocowej słodyczy i lekkiej kwasowości, a orzechy przyjemnej chrupkości.
Pieczony camembert w cieście francuskim z żurawiną i orzechami może być zarówno przekąską na przyjęcie, jak i główną gwiazdą deski serów podawanej na ciepło. Największe wrażenie robi oczywiście moment przekrojenia, kiedy kremowe wnętrze sera zaczyna wypływać spod złocistego, chrupiącego ciasta.
