Puszyste bułeczki czosnkowe z ciągnącą mozzarellą i aromatycznym masłem ziołowym to jeden z tych wypieków, które znikają ze stołu jeszcze ciepłe. Są miękkie w środku, delikatnie rumiane z wierzchu, pachną czosnkiem i świeżymi ziołami, a po przełamaniu kryją gorące, ciągnące się serowe wnętrze.
Świetnie sprawdzą się jako przekąska na imprezę, dodatek do zupy, sałatki lub dań z grilla. Można podać je również z sosem pomidorowym, czosnkowym albo po prostu jeść prosto z naczynia do pieczenia.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 1 jajko
- 40 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Do nadzienia:
- 200–250 g mozzarelli
- 60 g miękkiego masła
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub bazylii
- szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
Do posmarowania:
- 30 g roztopionego masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier oraz sól. Wlej letnie mleko, dodaj jajko i roztopione masło.
Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się miękkie, elastyczne i gładkie. Jeśli lekko klei się do dłoni, nie dodawaj zbyt dużej ilości mąki – dzięki temu bułeczki po upieczeniu pozostaną puszyste.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60–90 minut, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj masło czosnkowo-ziołowe
Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, natką pietruszki oraz szczypiorkiem lub bazylią. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu.
Mozzarellę pokrój na niewielkie kawałki.
3. Uformuj bułeczki
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i podziel na około 10–12 równych części.
Każdy kawałek delikatnie rozpłaszcz. Na środku ułóż porcję mozzarelli oraz niewielką ilość masła czosnkowo-ziołowego.
Dokładnie zlep brzegi ciasta i uformuj okrągłą bułeczkę. Układaj bułeczki łączeniem do dołu w natłuszczonym lub wyłożonym papierem do pieczenia naczyniu.
Przykryj i pozostaw jeszcze na około 20–30 minut.
4. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C, grzanie góra-dół.
Bułeczki możesz delikatnie naciąć na wierzchu i posmarować niewielką ilością roztopionego masła.
Piecz przez około 22–28 minut, aż mocno wyrosną i uzyskają apetyczny, złocisty kolor.
5. Dodaj aromatyczne masło
Roztopione masło wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki.
Jeszcze gorące bułeczki obficie posmaruj przygotowanym masłem. Dzięki temu będą błyszczące, miękkie i wyjątkowo aromatyczne.
Jak podawać bułeczki czosnkowe?
Najlepiej smakują kilka minut po wyjęciu z piekarnika, kiedy mozzarella w środku pozostaje jeszcze gorąca i ciągnąca.
Możesz podać je z:
- sosem pomidorowym,
- sosem czosnkowym,
- pesto,
- kremową zupą pomidorową,
- sałatką,
- grillowanym mięsem lub warzywami.
Co zrobić, żeby bułeczki były naprawdę puszyste?
Najważniejsze jest użycie letnich, a nie gorących składników oraz odpowiednio długie wyrastanie ciasta.
Nie warto również przesypywać ciasta mąką. Powinno być miękkie i lekko wilgotne. Zbyt twarde ciasto po upieczeniu da ciężkie i suche bułeczki.
Mozzarellę trzeba dokładnie zamknąć wewnątrz ciasta, aby podczas pieczenia jak najmniej sera wypłynęło na zewnątrz.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. Uformowane bułeczki można ułożyć w naczyniu, przykryć i przechowywać przez noc w lodówce. Następnego dnia należy wyjąć je około 30–40 minut przed pieczeniem, aby lekko się ogrzały i ponownie zaczęły rosnąć.
Upieczone bułeczki najlepiej przechowywać szczelnie zamknięte. Przed podaniem można podgrzać je przez kilka minut w piekarniku, dzięki czemu odzyskają miękkość, a mozzarella ponownie stanie się przyjemnie ciągnąca.
Puszyste bułeczki z mozzarellą idealne na każdą okazję
Połączenie delikatnego drożdżowego ciasta, aromatycznego czosnku, świeżych ziół i roztopionej mozzarelli trudno przebić. Te bułeczki są proste, efektowne i wyjątkowo apetyczne.
Największą przyjemność sprawia przełamanie jeszcze ciepłej bułeczki i zobaczenie ciągnących się nitek sera ukrytych w miękkim, puszystym wnętrzu. To świetny przepis zarówno na rodzinny wieczór, jak i przekąskę przygotowaną dla większej liczby gości.
