Masz ochotę na świeże, miękkie bułeczki, ale nie chcesz czekać, aż ciasto wyrośnie? Puszyste bułeczki jogurtowe bez drożdży to prosty i szybki przepis, który świetnie sprawdzi się na śniadanie, kolację albo jako dodatek do zupy.
Nie potrzebujesz drożdży ani długiego wyrabiania. Sekret tkwi w jogurcie naturalnym oraz proszku do pieczenia, dzięki którym bułeczki są delikatne, miękkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz.
Składniki
Na około 8 bułeczek:
- 300 g mąki pszennej
- 250 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- 1 jajko
Do posmarowania:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
Opcjonalnie do posypania:
- sezam
- mak
- czarnuszka
- pestki słonecznika
Przygotowanie
1. Przygotuj suche składniki
Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cukier. Dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj jogurt
Dodaj jogurt naturalny, jajko oraz olej lub roztopione masło.
Wymieszaj składniki najpierw łyżką, a następnie krótko zagnieć dłonią.
Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Nie dodawaj zbyt dużo dodatkowej mąki, ponieważ bułeczki mogą stać się twarde.
3. Uformuj bułeczki
Podziel ciasto na około 8 równych części.
Lekko oprósz dłonie mąką i uformuj okrągłe bułeczki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
4. Posmaruj wierzch
Żółtko wymieszaj z mlekiem i delikatnie posmaruj każdą bułeczkę.
Możesz posypać je sezamem, makiem, czarnuszką albo ulubionymi ziarnami.
5. Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20–25 minut, aż bułeczki będą ładnie wyrośnięte i złociste.
Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Jak sprawić, aby bułeczki były naprawdę puszyste?
Najważniejszą zasadą jest krótkie wyrabianie ciasta. Po dodaniu jogurtu wystarczy połączyć składniki.
Zbyt długie zagniatanie może sprawić, że gotowe bułeczki będą bardziej zwarte.
Warto również użyć gęstego jogurtu naturalnego. Dzięki niemu ciasto zachowuje odpowiednią wilgotność i pozostaje miękkie po upieczeniu.
Czy można użyć jogurtu greckiego?
Tak. Jogurt grecki sprawdzi się bardzo dobrze, ale ze względu na jego gęstą konsystencję może być konieczne dodanie 1–2 łyżek mleka.
Ciasto powinno pozostać miękkie, ale na tyle zwarte, aby można było uformować bułeczki.
Z czym podawać bułeczki jogurtowe?
Smakują świetnie zarówno na słono, jak i na słodko.
Możesz podawać je z:
- masłem,
- serem,
- szynką,
- twarożkiem,
- jajkiem,
- dżemem,
- miodem,
- kremem czekoladowym.
Świetnie pasują również do kremowych zup i sałatek.
Jak przechowywać bułeczki?
Po całkowitym ostygnięciu przechowuj je w szczelnym pojemniku lub woreczku przez około 2 dni.
Przed podaniem możesz podgrzać je przez kilka minut w piekarniku. Dzięki temu ponownie staną się miękkie i aromatyczne.
Bułeczki można również zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy krótko je podgrzać.
Szybkie domowe pieczywo bez drożdży
Puszyste bułeczki jogurtowe bez drożdży to doskonały przepis, kiedy potrzebujesz świeżego pieczywa bez wielogodzinnego oczekiwania.
Są delikatne, lekko wilgotne w środku i mają pięknie przypieczoną skórkę. Co najważniejsze, przygotowanie jest bardzo proste i poradzą sobie z nim nawet osoby, które rzadko pieką domowe pieczywo.
Smacznego!
