Puszyste pączki churros nadziewane kremem karmelowym i obtoczone w cynamonie to deser, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Są delikatne i lekkie w środku, przyjemnie chrupiące z zewnątrz, a po nadzieniu aksamitnym kremem karmelowym stają się prawdziwą słodką pokusą. Całość dopełnia aromatyczna mieszanka cukru i cynamonu, która nadaje im klasyczny, rozgrzewający smak.
To doskonały pomysł na wyjątkowy deser na weekend, spotkanie z bliskimi albo domowe słodkości, które zrobią ogromne wrażenie. Choć wyglądają efektownie, ich przygotowanie wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać.
Składniki
Na ciasto
- 250 ml wody
- 80 g masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 160 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- olej do smażenia
Na krem karmelowy
- 250 g masy kajmakowej lub gęstego kremu karmelowego
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka masła
- szczypta soli opcjonalnie, jeśli lubisz lekko słony karmel
Do obtoczenia
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
1. Przygotuj krem karmelowy
Do miseczki przełóż masę kajmakową lub krem karmelowy. Dodaj śmietankę i masło, a następnie dokładnie wymieszaj lub krótko ubij, aż krem stanie się gładki, aksamitny i łatwy do wyciskania.
Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę soli, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak karmelu.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i włóż do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
2. Przygotuj ciasto na pączki churros
Do rondelka wlej wodę, dodaj masło, cukier oraz szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, a całość zacznie się lekko gotować.
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa połączy się w jednolite ciasto i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Podgrzewaj jeszcze przez około 1–2 minuty, cały czas mieszając.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw ciasto na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy. Masa powinna być gładka, błyszcząca i na tyle gęsta, aby dało się ją wyciskać przez tylkę cukierniczą.
3. Uformuj pączki
Przygotuj blaszkę lub arkusz papieru do pieczenia. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą karbowaną końcówką.
Wyciskaj niewielkie, okrągłe porcje ciasta, formując zgrabne, pękate pączki. Staraj się zachować odstępy pomiędzy nimi.
Możesz także wyciskać porcje bezpośrednio nad gorącym olejem, ale wcześniejsze przygotowanie ich na papierze zwykle jest wygodniejsze.
4. Usmaż pączki
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
Delikatnie wkładaj porcje ciasta do gorącego tłuszczu i smaż partiami przez kilka minut, obracając je w trakcie, aż będą równomiernie złociste, puszyste i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż pączki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Obtocz w cynamonie
W miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Jeszcze ciepłe pączki dokładnie obtocz w przygotowanej mieszance, aby ich powierzchnia była równomiernie pokryta słodką, aromatyczną warstwą.
6. Nadziewaj kremem karmelowym
Gdy pączki lekko przestygną, zrób w każdym niewielki otwór przy pomocy cienkiej końcówki rękawa cukierniczego lub patyczka.
Napełnij środek kremem karmelowym, wyciskając go delikatnie do środka, aż poczujesz lekki opór. Dzięki temu każdy pączek będzie miał pyszne, kremowe wnętrze.
Jak podawać pączki churros?
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy są wyjątkowo delikatne, a karmelowe nadzienie pozostaje przyjemnie miękkie i aksamitne.
Możesz podać je:
- solo, jako deser do kawy lub herbaty,
- z dodatkową porcją sosu karmelowego,
- z gorącą czekoladą,
- z kulką lodów waniliowych,
- z owocami, na przykład malinami lub truskawkami.
To słodkość, która świetnie sprawdza się także na przyjęciach, ponieważ wygląda bardzo efektownie i znika z talerza w mgnieniu oka.
Co zrobić, żeby pączki były naprawdę puszyste?
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie ciasta parzonego. Po dodaniu jajek masa powinna być gładka i elastyczna, ale nie zbyt rzadka.
Warto też pilnować temperatury oleju. Jeśli będzie zbyt niski, pączki wchłoną za dużo tłuszczu. Jeśli będzie zbyt wysoki, szybko się zrumienią z zewnątrz, ale pozostaną niedopieczone w środku.
Smażenie partiami daje najlepsze efekty, bo pozwala utrzymać stabilną temperaturę oleju.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak, ale najlepiej smakują w dniu przygotowania. Możesz jednak wcześniej zrobić krem karmelowy i przechowywać go w lodówce.
Usmażone pączki również można przygotować wcześniej, ale najlepiej nadziewać je tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowają najlepszą konsystencję i nie zmiękną zbyt szybko.
Małe wskazówki dla jeszcze lepszego efektu
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, do mieszanki cukru i cynamonu możesz dodać odrobinę wanilii. Krem karmelowy możesz też wzbogacić niewielką ilością serka mascarpone, dzięki czemu stanie się jeszcze delikatniejszy.
Jeżeli lubisz bardzo obfite nadzienie, przygotuj nieco więcej kremu i podawaj część osobno jako dip do maczania.
Podsumowanie
Puszyste pączki churros nadziewane kremem karmelowym i obtoczone w cynamonie to deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze – chrupkość, miękkość, słodycz i kremowe wnętrze. Są efektowne, pachnące i niezwykle apetyczne, a każdy kęs zachwyca połączeniem ciepłego cynamonu i aksamitnego karmelu.
Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego, domowego i naprawdę pysznego, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
