Jeśli zwykłe pieczarki z patelni trochę Ci się znudziły, wypróbuj ten prosty sposób. Cienko pokrojone pieczarki ułożone na patyczkach jak harmonijka podczas pieczenia pięknie się rumienią. Ich wystające brzegi stają się mocno chrupiące, a środek pozostaje soczysty i pełen aromatu. To świetna przekąska, dodatek do obiadu albo pomysł na jesienną kolację.
Składniki
- 500 g dużych pieczarek
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- świeża natka pietruszki
- drewniane patyczki do szaszłyków
Przygotowanie
Pieczarki dokładnie oczyść i osusz. Wybieraj większe sztuki, ponieważ znacznie łatwiej będzie je później nabić na patyczki.
Każdą pieczarkę pokrój w cienkie, mniej więcej 3–4-milimetrowe plasterki. Nie muszą być idealnie równe – lekko nieregularne krawędzie po upieczeniu będą jeszcze bardziej chrupiące.
W miseczce wymieszaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką i wędzoną paprykę, tymianek, oregano oraz sos sojowy. Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli.
Plasterki pieczarek delikatnie wymieszaj z przygotowaną marynatą. Odstaw je na około 10 minut, aby nabrały aromatu.
Nabijaj plasterki kolejno na drewniane patyczki, układając je dość ciasno i lekko wyginając. Powinna powstać charakterystyczna harmonijka. Nie ściskaj jednak pieczarek zbyt mocno – gorące powietrze musi mieć możliwość dotarcia między poszczególne warstwy.
Gotowe szaszłyki połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Piecz pieczarki przez około 18–25 minut, aż mocno się zarumienią.
W połowie pieczenia możesz delikatnie obrócić patyczki. Jeśli zależy Ci na szczególnie chrupiących brzegach, na ostatnie 2–3 minuty włącz funkcję grilla i obserwuj pieczarki, żeby ich nie przypalić.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut. Właśnie wtedy przypieczone krawędzie stają się jeszcze bardziej chrupiące.
Jak podawać?
Posyp harmonijki świeżą natką pietruszki i podawaj jeszcze ciepłe. Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekko pikantnym dipem.
Możesz podać je również obok pieczonych ziemniaków, mięsa lub świeżej sałatki. Na większym półmisku wyglądają bardzo efektownie, mimo że powstają z kilku prostych składników.
Mały trik
Najważniejsze jest dokładne osuszenie pieczarek przed marynowaniem. Jeśli pozostanie na nich dużo wody, zaczną się bardziej dusić niż przypiekać. Wysoka temperatura i niewielka ilość marynaty sprawiają natomiast, że cienkie krawędzie szybko się karmelizują i nabierają apetycznej, złocistej chrupkości.
