Ugotowaną kaszę gryczaną można zamienić w coś znacznie ciekawszego niż zwykły dodatek do obiadu. Rozgniatam ją na małe, zwarte kwadraty, a od spodu wciskam kawałek sera. Dzięki temu góra pozostaje idealnie gładka i nic nie zdradza kremowego środka. Dopiero po przekrojeniu gorącego kwadratu ser zaczyna wypływać ze środka.
Z zewnątrz są mocno przyrumienione i chrupiące, a wewnątrz miękkie i serowe. Świetnie smakują prosto z patelni.
Składniki
- 250 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 1 jajko
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 100–120 g sera, np. mozzarelli, goudy lub cheddara
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
1. Przygotuj masę z kaszy.
Ugotowaną i całkowicie wystudzoną kaszę przełóż do miski. Część ziaren lekko rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Masa powinna stać się bardziej kleista, ale nadal zachować strukturę kaszy.
Dodaj jajko, drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki, bułkę tartą, paprykę, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
2. Uformuj kwadraty.
Nabierz porcję masy i uformuj z niej niewielki, dość gruby kwadrat. Wygładź jego górną powierzchnię dłonią lub płaską stroną łyżki.
Ser pokrój na małe, grube kwadraciki, nieco mniejsze od kawałków z kaszy.
3. Schowaj ser od spodu.
Odwróć każdy kwadrat i zrób niewielkie wgłębienie od spodu. Wciśnij do niego kawałek sera, a następnie dokładnie przykryj go kaszą i zaciśnij brzegi.
Górnej powierzchni już nie ruszaj – powinna pozostać równa i gładka.
4. Dobrze schłodź.
Gotowe kwadraty włóż na około 20–30 minut do lodówki. Dzięki temu staną się zwarte i łatwiej będzie je smażyć bez rozpadania.
5. Usmaż na złoto.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Układaj kwadraty gładką stroną do dołu i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty.
Ostrożnie odwróć i smaż drugą stronę, aż powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca, a ukryty ser całkowicie się roztopi.
Najlepszy moment jest po przekrojeniu
Pozostaw kwadraty na 2–3 minuty po zdjęciu z patelni, a następnie przekrój jeden na pół. Złocista warstwa kaszy skrywa wtedy miękki, ciągnący się ser, którego wcześniej praktycznie nie było widać.
Z czym je podawać?
Pasuje do nich sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy albo lekko pikantny sos pomidorowy. Możesz również podać je z prostą sałatką i zrobić z nich szybki bezmięsny obiad.
Wskazówka: jeśli masa z kaszy jest zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej. Nie przesadzaj jednak z jej ilością – środek powinien pozostać miękki, a tylko zewnętrzna warstwa ma się mocno przyrumienić.
