Jesienią dynia pojawia się u mnie bardzo często, ale tym razem zamiast robić z niej zupę czy klasyczną zapiekankę, kroję ją w cienkie plastry i przeplatam z boczkiem. Powstaje efektowna kratka, która podczas pieczenia pięknie się rumieni. Dynia staje się miękka i lekko słodka, a boczek chrupiący i intensywny w smaku.
Najlepszy moment przychodzi po wyjęciu z piekarnika. Całość można pokroić na kwadratowe kawałki niczym placek. To świetna przekąska na ciepło, dodatek do obiadu albo pomysł na jesienną kolację.
Składniki
- 700 g dyni piżmowej lub hokkaido
- 200–250 g cienkich plastrów boczku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- świeżo mielony pieprz
- odrobina soli
- kilka gałązek świeżego tymianku do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj dynię.
Dynię obierz, jeśli wymaga tego odmiana, usuń pestki i pokrój miąższ w możliwie cienkie, długie plastry. Najłatwiej zrobić to mandoliną albo bardzo ostrym nożem. Plastry powinny być elastyczne, ale nie tak cienkie, żeby rozpadały się podczas układania.
2. Zbuduj pierwszą warstwę.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż obok siebie kilka pasków dyni. Następnie zacznij przeplatać je poprzecznie kolejnymi kawałkami dyni oraz cienkimi plastrami boczku, unosząc naprzemiennie paski znajdujące się na spodzie.
3. Zrób zwartą kratkę.
Kontynuuj przeplatanie, aż powstanie duży prostokątny „placek”. Elementy powinny znajdować się blisko siebie, ponieważ dynia podczas pieczenia nieco zmięknie i straci część objętości.
4. Dopraw.
Delikatnie posmaruj dynię oliwą. Posyp tymiankiem, papryką i pieprzem. Z solą warto uważać – boczek sam w sobie jest już dość słony.
5. Upiecz.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 30–40 minut. Pod koniec obserwuj brzegi. Dynia powinna być miękka i złocista, a boczek mocno przyrumieniony.
Jeżeli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą powierzchnię, na ostatnie 3–5 minut możesz włączyć funkcję grilla.
Najważniejszy trik
Po wyjęciu z piekarnika nie krój kratki od razu. Pozostaw ją na około 5–10 minut. Dzięki temu lekko się ustabilizuje i znacznie łatwiej będzie podzielić ją na równe kwadraty bez rozpadania.
Jak podawać?
Pokrój upieczoną kratkę ostrym nożem lub radełkiem do pizzy na duże kwadraty. Możesz podać ją samą albo z prostym sosem przygotowanym z jogurtu, czosnku i świeżych ziół.
Połączenie słodkawej, miękkiej dyni z mocno przypieczonym boczkiem jest tutaj najważniejsze. Brzegi są chrupiące, środek pozostaje soczysty, a przeplatana kratka sprawia, że zwykłe składniki wyglądają na stole naprawdę efektownie.
