Czasem najprostsze połączenia dają najbardziej zaskakujący efekt. Zamiast zawijać mięso w liście kapusty, rozkładam je płasko na blasze, przykrywam cienką warstwą dobrze doprawionego mięsa mielonego i piekę, aż brzegi staną się mocno złociste. Po wyjęciu z piekarnika niczego nie kroję – łamię całość na nieregularne, chrupiące kawałki.
To świetna przekąska na ciepło, ale równie dobrze sprawdzi się jako szybki obiad z ulubionym sosem.
Składniki
- 8–10 dużych liści kapusty włoskiej
- 500 g mięsa mielonego, wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 1–2 łyżki oleju
- opcjonalnie: posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotuj kapustę.
Liście kapusty dokładnie umyj i osusz. Jeśli środkowy nerw jest bardzo gruby, delikatnie go spłaszcz nożem. Dzięki temu liście będą równiej przylegały do blachy.
2. Zrób mięsną masę.
Mięso przełóż do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, paprykę, majeranek, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Ułóż wszystko na blasze.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem. Rozłóż liście kapusty tak, aby częściowo na siebie zachodziły i tworzyły jedną dużą warstwę.
Na kapuście rozprowadź mięsną masę. Warstwa powinna być dość cienka – właśnie dzięki temu podczas pieczenia mięso dobrze się przyrumieni, a kapusta na brzegach stanie się chrupiąca.
4. Piecz do mocnego zrumienienia.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 25–35 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a wystające fragmenty kapusty wyraźnie się zarumienią.
Jeśli chcesz jeszcze bardziej chrupiący efekt, na ostatnie 3–5 minut możesz włączyć funkcję grilla, cały czas pilnując, aby kapusta się nie przypaliła.
5. Nie krój – połam.
Po upieczeniu zostaw całość na kilka minut. Następnie chwytaj za chrupiące fragmenty i łam je rękami na nieregularne kawałki. Każdy będzie wyglądał trochę inaczej – jedne będą bardziej mięsne, inne pełne przypieczonej kapusty.
Z czym podawać?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, z sosem czosnkowo-jogurtowym, musztardowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym. Możesz też podać je z pieczonymi ziemniakami i prostą surówką.
Mały trik
Nie nakładaj zbyt grubej warstwy mięsa. Cienka warstwa szybciej się przypieka i pozwala kapuście stracić nadmiar wilgoci. To właśnie mocno zarumienione brzegi są tutaj najlepszą częścią – chrupią przy każdym kęsie.
Jeśli zwykle robisz z kapusty włoskiej gołąbki, ta wersja może naprawdę zaskoczyć. Bez zawijania i bez formowania – jedna blacha, a po upieczeniu wystarczy wszystko połamać i od razu podawać.
