Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, złociste kulki. Dopiero po przekrojeniu okazuje się, że w samym środku każdej z nich ukryta jest cała pieczarka. Kasza gryczana tworzy chrupiącą, aromatyczną otoczkę, a grzyb pozostaje miękki i soczysty. To prosty pomysł na efektowną przekąskę albo bezmięsny obiad.
Składniki
- 150 g kaszy gryczanej
- 8–10 niewielkich pieczarek
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej + trochę do panierowania
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
Kaszę gryczaną ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Powinna być miękka, ale nie wodnista. Odcedź ją bardzo dokładnie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj cebulę z kaszą, jajkiem, bułką tartą, natką pietruszki i majerankiem. Dopraw solą oraz pieprzem.
Masę lekko rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Dzięki temu stanie się bardziej kleista i łatwiej będzie nią otulić pieczarki. Jeśli nadal jest zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.
Pieczarki oczyść i dokładnie osusz. Weź porcję masy gryczanej, rozpłaszcz ją cienko na dłoni i połóż na środku całą pieczarkę. Zamknij kaszę wokół grzyba i uformuj zwartą kulę. Pieczarka powinna być całkowicie ukryta.
Gotowe kule możesz delikatnie obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzej olej na patelni i smaż je na średnim ogniu, regularnie obracając, aż ze wszystkich stron będą mocno złociste i chrupiące.
Najlepszy moment przychodzi przy krojeniu
Podane w całości nie zdradzają swojej zawartości. Wyglądają jak zwyczajne chrupiące kulki z kaszy. Dopiero nóż odsłania przekrój – złocistą warstwę kaszy i całą soczystą pieczarkę ukrytą dokładnie pośrodku.
Podawaj je od razu, najlepiej z sosem czosnkowym, koperkowym albo chłodnym sosem jogurtowo-ziołowym.
Wskazówka: wybieraj pieczarki podobnej wielkości. Niewielkie grzyby łatwiej równomiernie otulić cienką warstwą kaszy, dzięki czemu po przekrojeniu efekt jest znacznie ciekawszy.
