Rumuńskie mici, nazywane również mititei, to niewielkie, podłużne kawałki aromatycznego mięsa mielonego grillowane bez osłonki. Są intensywnie doprawione, soczyste w środku i pięknie przypieczone z zewnątrz. W Rumunii często podaje się je z musztardą i pieczywem, dlatego ta wersja świetnie sprawdzi się zarówno podczas letniego grillowania, jak i rodzinnego obiadu.
Dodatek słodkiej, lekko dymnej grillowanej papryki oraz chrupiącego pieczywa sprawia, że powstaje kompletne, bardzo sycące danie. Sekret udanych mici tkwi przede wszystkim w dobrze wyrobionej masie mięsnej i odpowiednim czasie odpoczynku przed grillowaniem.
Składniki
Na mici:
- 500 g mielonej wołowiny
- 300 g mielonej wieprzowiny
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 80 ml zimnej wody lub bulionu
- 1 łyżka oleju
Dodatkowo:
- 3 czerwone papryki
- 6–8 kromek rustykalnego pieczywa
- 4–5 łyżek musztardy
- 1–2 łyżki oliwy
- świeża natka pietruszki
- sól i pieprz
Przygotowanie masy mięsnej
Wołowinę i wieprzowinę przełóż do dużej miski.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką i wędzoną paprykę, tymianek, kmin rzymski, pieprz, sól oraz sodę oczyszczoną.
Stopniowo wlewaj bardzo zimną wodę lub bulion, jednocześnie intensywnie wyrabiając mięso dłonią przez około 5–7 minut.
Masa powinna stać się lepka, jednolita i sprężysta. Dzięki temu mici zachowają kształt podczas grillowania i pozostaną soczyste.
Przykryj miskę i włóż mięso do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Dla najlepszego efektu można pozostawić je na całą noc.
Formowanie mici
Zwilż dłonie zimną wodą lub niewielką ilością oleju.
Z przygotowanej masy formuj podłużne kawałki o długości około 8–10 cm i grubości około 2–3 cm.
Nie należy robić ich zbyt cienkich, ponieważ podczas grillowania mogłyby szybko wyschnąć.
Gotowe mici ułóż na talerzu i ponownie schłodź przez około 20 minut.
Grillowanie
Grill lub patelnię grillową dobrze rozgrzej.
Ruszt możesz delikatnie posmarować olejem, aby mięso nie przywierało.
Mici grilluj przez około 8–10 minut, regularnie obracając je na wszystkie strony. Powinny być mocno zarumienione i lekko przypieczone na powierzchni, ale w środku nadal soczyste.
Nie dociskaj ich łopatką podczas grillowania, ponieważ spowoduje to utratę soków z mięsa.
Grillowana papryka
Papryki przekrój na większe kawałki i usuń gniazda nasienne.
Posmaruj je odrobiną oliwy, oprósz solą i pieprzem.
Grilluj przez około 4–6 minut z każdej strony, aż zmiękną i pojawią się na nich ciemniejsze, mocno przypieczone miejsca.
Papryka powinna pozostać lekko jędrna, a jej naturalna słodycz stanie się podczas grillowania jeszcze bardziej intensywna.
Chrupiące pieczywo
Kromki pieczywa delikatnie posmaruj oliwą.
Ułóż je na grillu i opiekaj po około 1–2 minuty z każdej strony.
Pieczywo powinno być złociste, chrupiące na brzegach, ale nadal miękkie w środku.
Dla dodatkowego aromatu gorące kromki można natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku.
Podanie
Na dużym półmisku ułóż gorące mici, grillowaną paprykę i chrupiące kromki pieczywa.
Dodaj miseczkę kremowej, lekko pikantnej musztardy oraz świeżą natkę pietruszki.
Mici najlepiej smakują zaraz po zdjęciu z grilla, kiedy na powierzchni mają aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę, a środek pozostaje wyjątkowo soczysty.
Jak zrobić naprawdę soczyste mici?
Najważniejsze jest odpowiednio długie wyrabianie masy mięsnej. Dzięki temu mięso staje się bardziej zwarte i zatrzymuje więcej soków podczas grillowania.
Nie należy także pomijać czasu chłodzenia. Kilka godzin w lodówce sprawia, że przyprawy lepiej przenikają mięso, a gotowe mici mają znacznie bardziej intensywny smak.
Warto również używać mięsa z niewielką ilością tłuszczu. Zbyt chude mięso po grillowaniu może stać się suche.
Czy można przygotować mici wcześniej?
Tak. Surową masę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod szczelnym przykryciem.
Możesz również wcześniej uformować mici, przykryć je folią i grillować dopiero następnego dnia.
Gotowe, usmażone mici najlepiej przechowywać w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Przed podaniem warto podgrzać je na patelni lub grillu.
Z czym jeszcze podawać rumuńskie mici?
Klasycznym dodatkiem jest musztarda, ale mici świetnie komponują się również z marynowanymi warzywami, sałatką pomidorową, pieczonymi ziemniakami lub prostą surówką z kapusty.
Jeżeli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz podać je również z ostrą musztardą, sosem czosnkowym albo pikantnym sosem paprykowym.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Rumuńskie mici są proste w przygotowaniu, a jednocześnie mają niezwykle intensywny, grillowy charakter. Soczyste mięso, aromatyczne przyprawy, słodka grillowana papryka, chrupiące pieczywo i musztarda tworzą połączenie idealne na wspólny posiłek.
To świetna alternatywa dla klasycznych kiełbasek czy burgerów z grilla i doskonały sposób na przygotowanie czegoś nieco innego, ale nadal prostego i niezwykle apetycznego.
