Ryż zapiekany z kurczakiem i warzywami to świetny pomysł na rodzinny obiad, kiedy chcemy przygotować coś prostego, kolorowego i bardzo sycącego. Wszystkie składniki trafiają do jednego naczynia, dzięki czemu przygotowanie jest szybkie, a późniejsze sprzątanie znacznie łatwiejsze.
Delikatny kurczak, aromatyczny ryż oraz kolorowe warzywa podczas pieczenia przechodzą swoim smakiem. Całość można dodatkowo posypać serem, który tworzy na powierzchni apetyczną, lekko złocistą warstwę.
Składniki
- 300 g ryżu
- 500 g filetu z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 marchewka
- 150 g brokułu
- 100 g zielonego groszku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 g tartego sera
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Przełóż do miski, dodaj oliwę, słodką paprykę, oregano, suszony czosnek, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Papryki oraz marchewkę pokrój w kostkę. Brokuł podziel na małe różyczki, a cebulę drobno posiekaj.
Surowy ryż wsyp do dużego naczynia żaroodpornego. Dodaj przygotowane warzywa, groszek, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość delikatnie wymieszaj.
Na wierzchu rozłóż kawałki przyprawionego kurczaka. Zalej wszystko gorącym bulionem.
Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz około 35–40 minut.
Po tym czasie zdejmij przykrycie, delikatnie przemieszaj ryż i sprawdź, czy wchłonął większość płynu. Posyp całość tartym serem.
Zapiekaj jeszcze około 10–15 minut bez przykrycia, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a kurczak będzie całkowicie upieczony.
Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Wskazówki
Do zapiekanki możesz wykorzystać także cukinię, kukurydzę, fasolkę szparagową albo pieczarki. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę ostrej papryki lub chili.
Najlepiej sprawdzi się ryż długoziarnisty lub basmati. Jeśli podczas pieczenia zauważysz, że ryż jest jeszcze twardy, a płynu jest już niewiele, dolej niewielką ilość gorącego bulionu.
Ryż zapiekany z kurczakiem i warzywami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale świetnie nadaje się również do odgrzania następnego dnia.
