Sałatka z figami to wyjątkowo efektowne danie, które łączy słodycz dojrzałych owoców z wyrazistym serem pleśniowym, słonym prosciutto i lekko pikantną rukolą. Maliny dodają świeżej kwasowości, a orzechy włoskie przyjemnej chrupkości. Całość najlepiej smakuje z prostym dressingiem na bazie oliwy, miodu i octu balsamicznego, który podkreśla smak fig i sprawia, że wszystkie składniki dobrze się ze sobą łączą. To idealna propozycja na lekką kolację, elegancką przystawkę albo szybki lunch. Sałatkę przygotowuje się w kilkanaście minut i nie wymaga żadnej obróbki termicznej.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 15 minut
- Czas całkowity: około 15–20 minut
- Porcje: 4
- Trudność: bardzo łatwa
- Najlepiej podawać: od razu po przygotowaniu
- Najlepsze figi: dojrzałe, ale nadal jędrne
- Przechowywanie: najlepiej nie dłużej niż 1 dzień
- Typ dania: sałatka, lekki obiad, przystawka
Składniki
Sałatka
- 120 g rukoli
- 6 świeżych fig
- 150 g świeżych malin
- 100 g sera pleśniowego, np. gorgonzoli lub roqueforta
- 100 g prosciutto lub innej cienko krojonej szynki dojrzewającej
- 60 g orzechów włoskich
- 1 mała czerwona cebula, opcjonalnie
- świeżo mielony czarny pieprz
Dressing balsamiczno-miodowy
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Przygotuj rukolę.
Rukolę dokładnie umyj i bardzo dobrze osusz. Nadmiar wody rozcieńcza dressing i sprawia, że liście szybciej więdną. Najlepiej użyć wirówki do sałaty albo rozłożyć rukolę na papierowym ręczniku. - Pokrój figi.
Figi delikatnie opłucz i osusz. Odetnij twarde końcówki ogonków, a następnie pokrój owoce na ćwiartki. Jeśli figi są bardzo duże, można podzielić każdą na 6 części. - Przygotuj pozostałe dodatki.
Ser pleśniowy pokrój lub pokrusz na niewielkie kawałki. Prosciutto porwij rękami na luźne fragmenty. Jeśli używasz czerwonej cebuli, pokrój ją w bardzo cienkie piórka. Maliny pozostaw w całości. - Podpraż orzechy.
Orzechy włoskie można wykorzystać bez prażenia, ale krótkie podgrzanie wyraźnie wzmacnia ich smak. Wrzuć je na suchą patelnię i praż około 2–3 minut, często mieszając. Następnie całkowicie wystudź. - Przygotuj dressing.
Do małego słoiczka wlej oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, miód oraz musztardę. Dodaj niewielką szczyptę soli i pieprzu. Zamknij słoik i energicznie potrząsaj przez kilkanaście sekund, aż dressing stanie się jednolity i lekko kremowy. - Ułóż bazę sałatki.
Rukolę przełóż na duży talerz albo do szerokiej misy. Dodaj kawałki prosciutto oraz opcjonalną cebulę. Nie mieszaj jeszcze mocno, aby delikatne liście zachowały objętość. - Dodaj figi, maliny i ser.
Na rukoli równomiernie rozłóż figi i maliny. Dodaj kawałki sera pleśniowego oraz podprażone orzechy. Składniki najlepiej układać warstwowo, dzięki czemu sałatka wygląda bardziej apetycznie. - Polej dressingiem i podawaj.
Dressing dodaj bezpośrednio przed podaniem. Polej sałatkę cienkim strumieniem, delikatnie wymieszaj tylko raz lub dwa i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Jak wybrać dobre figi?
Figi powinny być dojrzałe, aromatyczne i lekko miękkie pod naciskiem palca, ale nie mogą być bardzo miękkie ani popękane.
Niedojrzałe figi są mało słodkie i dość twarde, przez co sałatka traci swój charakterystyczny kontrast smaków.
Bardzo miękkie owoce natomiast mogą rozpadać się podczas krojenia i mieszania.
Najlepiej kupić figi maksymalnie dzień lub dwa przed przygotowaniem sałatki i przechowywać je w lodówce.
Porady, dzięki którym sałatka będzie idealna
Dressing dodawaj dopiero tuż przed jedzeniem. Rukola szybko mięknie pod wpływem soli i kwasu zawartego w occie balsamicznym.
Nie przesadzaj z ilością soli. Prosciutto i ser pleśniowy są naturalnie słone, dlatego dressing często wymaga tylko minimalnego doprawienia.
Orzechy warto podprażyć, nawet jeśli zajmuje to kilka dodatkowych minut. Ciepło wydobywa ich aromat i poprawia chrupkość.
Maliny są bardzo delikatne, dlatego dodawaj je na końcu i nie mieszaj intensywnie.
Jeśli figi są wyjątkowo słodkie, można nieznacznie zwiększyć ilość soku z cytryny w dressingu.
Warianty i zamienniki
Z kozim serem
Ser pleśniowy zastąp miękkim serem kozim. Smak będzie łagodniejszy i bardziej kremowy.
Z burratą
Na środku sałatki ułóż jedną dużą burratę i dopiero wokół niej rozłóż figi oraz prosciutto. To świetna wersja na elegancką kolację.
Bez mięsa
Prosciutto można całkowicie pominąć. Dodaj wtedy nieco więcej orzechów lub sera, aby sałatka pozostała sycąca.
Z gruszką
Poza sezonem na figi część owoców można zastąpić dojrzałą, ale jędrną gruszką.
Z granatem
Zamiast malin dodaj około 80 g pestek granatu. Dają przyjemną kwasowość i chrupkość.
Z migdałami
Orzechy włoskie można zastąpić prażonymi migdałami, pekanami albo pistacjami.
Z czym podawać sałatkę z figami?
Sałatka świetnie sprawdza się jako lekka przystawka przed głównym daniem. W takiej wersji podana ilość wystarczy nawet dla 6 osób.
Na kolację lub lunch warto podać ją z chrupiącą bagietką, focaccią albo pieczywem na zakwasie.
Można również dodać grillowanego kurczaka, aby stworzyć bardziej sycący posiłek.
Do sałatki dobrze pasują także pieczone warzywa, zwłaszcza buraki, dynia lub bataty.
Przechowywanie
Najlepiej przygotować dokładnie taką porcję, jaka zostanie zjedzona od razu.
Jeśli chcesz zrobić sałatkę wcześniej, wszystkie składniki przechowuj osobno. Rukolę trzymaj w suchym pojemniku, figi i maliny w lodówce, a dressing w zamkniętym słoiczku.
Po połączeniu z dressingiem sałatka powinna zostać zjedzona w ciągu kilku godzin.
Gotowej sałatki nie należy zamrażać. Owoce i liście po rozmrożeniu całkowicie stracą strukturę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy skórkę fig trzeba obierać?
Nie. Skórka świeżych fig jest jadalna. Wystarczy dokładnie umyć owoce i usunąć końcówkę ogonka.
Jaki ser najlepiej pasuje do fig?
Bardzo dobrze sprawdza się gorgonzola, roquefort, ser kozi oraz feta. Im słodsze figi, tym lepiej można pozwolić sobie na bardziej wyrazisty ser.
Czy można przygotować dressing wcześniej?
Tak. Dressing można przygotować nawet 2–3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku. Przed użyciem energicznie go wymieszaj.
Czym zastąpić ocet balsamiczny?
Możesz użyć octu z czerwonego wina albo soku z cytryny, choć smak będzie bardziej kwaśny i mniej słodki.
Czy maliny są konieczne?
Nie. Można je pominąć albo zastąpić borówkami, granatem, winogronami czy cienkimi plasterkami gruszki.
Jak zrobić bardziej sycącą wersję?
Dodaj grillowanego kurczaka, burratę, ugotowaną komosę ryżową albo dodatkową porcję orzechów. Dzięki temu sałatka bez problemu może stać się pełnym obiadem.
