Delikatne, miękkie w środku klopsiki drobiowe zanurzone w kremowym sosie z pieczarkami i musztardą to pomysł na sycący, domowy obiad, który smakuje jak prawdziwe comfort food. Do tego porcja puszystego purée ziemniaczanego, które idealnie zbiera aromatyczny sos z patelni.
To danie jest proste do przygotowania, a jednocześnie wygląda bardzo apetycznie. Klopsiki możesz zrobić z mielonego kurczaka albo indyka. Dzięki cebuli, jajku i odrobinie bułki tartej pozostają soczyste, a kremowy sos pieczarkowo-musztardowy nadaje im wyrazisty smak.
Składniki
Klopsiki drobiowe:
- 600 g mielonego mięsa z kurczaka lub indyka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 1–2 łyżki oleju do smażenia
Sos pieczarkowo-musztardowy:
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 pełna łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do podania
Purée ziemniaczane:
- 800 g ziemniaków
- 40 g masła
- około 100 ml ciepłego mleka
- sól do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie
1. Przygotuj klopsiki
Cebulę bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Do dużej miski włóż mielone mięso drobiowe. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, słodką paprykę, sól oraz pieprz.
Dokładnie wymieszaj składniki, ale nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, aby klopsiki pozostały delikatne.
Wilgotnymi dłońmi uformuj niewielkie kulki podobnej wielkości.
2. Obsmaż klopsiki
Na dużej patelni rozgrzej olej. Ułóż klopsiki i smaż je na średnim ogniu przez kilka minut, obracając, aż lekko zrumienią się ze wszystkich stron.
Nie muszą być jeszcze całkowicie gotowe w środku — dojdą później podczas duszenia w sosie.
Przełóż je chwilowo na talerz.
3. Przygotuj sos pieczarkowo-musztardowy
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
Na tej samej patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 2–3 minuty.
Dodaj pieczarki i smaż na dość dużym ogniu, aż odparuje z nich nadmiar wody i zaczną się lekko rumienić.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Smaż jeszcze około 30 sekund.
Wlej bulion i dokładnie wymieszaj, zbierając z dna patelni wszystkie przypieczone kawałeczki.
Dodaj śmietankę, musztardę francuską oraz Dijon. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
4. Duś klopsiki w sosie
Przełóż podsmażone klopsiki z powrotem na patelnię.
Zmniejsz ogień i gotuj całość około 10–12 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a sos stanie się gęsty i kremowy.
Jeśli sos będzie zbyt gęsty, możesz dolać kilka łyżek bulionu lub wody.
Na końcu posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki.
Jak przygotować idealne purée ziemniaczane?
Ziemniaki obierz, pokrój na podobnej wielkości kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Dokładnie odcedź i odstaw na chwilę, aby odparował nadmiar wilgoci.
Jeszcze gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Dodaj masło, a następnie stopniowo wlewaj ciepłe mleko.
Mieszaj do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji.
Dopraw solą oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Jak podawać klopsiki?
Na talerz nałóż dużą porcję kremowego purée ziemniaczanego. Obok ułóż kilka klopsików i obficie polej je gorącym sosem pieczarkowo-musztardowym.
Całość posyp świeżą natką pietruszki.
Do dania świetnie pasują również:
- fasolka szparagowa,
- brokuły,
- surówka z kiszonych ogórków,
- pieczona marchew,
- świeża sałata z lekkim winegretem.
Wskazówki
Nie formuj zbyt dużych klopsików. Mniejsze szybciej i równomierniej się ugotują.
Do mięsa drobiowego warto dodać cebulę i jajko, ponieważ samo mięso z kurczaka lub indyka jest dość chude i łatwo może wyschnąć.
Pieczarki najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Dzięki temu zyskają złocisty kolor zamiast się gotować we własnym soku.
Musztarda francuska daje sosowi delikatną kwasowość i przyjemną strukturę, natomiast Dijon wzmacnia jego aromat. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz użyć tylko jednej z nich.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Tak. Klopsiki w sosie można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
Podgrzewaj je powoli na małym ogniu. Jeśli sos po schłodzeniu mocno zgęstnieje, dodaj odrobinę bulionu, mleka lub śmietanki.
Purée najlepiej przygotować świeże, choć również można je później delikatnie podgrzać z dodatkową porcją mleka i masła.
Podsumowanie
Soczyste klopsiki drobiowe w kremowym sosie pieczarkowo-musztardowym to prosty sposób na wyjątkowo smaczny rodzinny obiad. Delikatne mięso, aromatyczne pieczarki, lekko pikantna musztarda i aksamitne purée tworzą połączenie, które trudno przestać jeść.
To idealny przepis na dzień, kiedy masz ochotę na coś ciepłego, kremowego i naprawdę sycącego.
