Roladki schabowe to świetny pomysł na sycący, domowy obiad, który wygląda efektownie, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych składników. Połączenie delikatnego schabu, chrupiącego boczku, kwaśnego ogórka kiszonego i wyrazistej musztardy tworzy klasyczny, bardzo aromatyczny farsz.
Podczas pieczenia mięso pozostaje soczyste, a boczek i musztarda nadają mu intensywny smak. Roladki świetnie pasują do puree ziemniaczanego, pieczonych ziemniaków, kaszy albo świeżej surówki.
Składniki
Na roladki:
- 6 plastrów schabu bez kości
- 6 plastrów boczku
- 3–4 ogórki kiszone
- 3 łyżki musztardy
- 1 cebula
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oleju
Do pieczenia:
- około 150 ml bulionu
- 1 łyżka masła
- kilka gałązek świeżego tymianku lub natki pietruszki
Przygotowanie
Schab rozbij delikatnie tłuczkiem na cienkie plastry. Najlepiej przykryć mięso folią spożywczą, dzięki czemu nie będzie się rozrywało.
Każdy plaster oprósz niewielką ilością soli, pieprzu, słodkiej papryki oraz majeranku.
Następnie posmaruj mięso cienką warstwą musztardy.
Ogórki kiszone pokrój w długie słupki, a cebulę w cienkie paski.
Na każdym kawałku schabu ułóż plaster boczku, kawałek ogórka kiszonego oraz niewielką ilość cebuli.
Mięso ciasno zwiń w roladkę. Końce możesz zabezpieczyć wykałaczkami albo związać kuchennym sznurkiem.
Na dużej patelni rozgrzej olej. Roladki obsmaż ze wszystkich stron przez kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni.
Przełóż je następnie do naczynia żaroodpornego.
Wlej bulion, dodaj masło oraz kilka gałązek tymianku.
Naczynie przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35 minut.
Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze około 15–20 minut, aż roladki będą pięknie rumiane.
Jak podawać roladki schabowe?
Najlepiej smakują podane od razu po przygotowaniu, polane aromatycznym sosem powstałym podczas pieczenia.
Świetnymi dodatkami będą:
- kremowe puree ziemniaczane,
- pieczone ziemniaki z ziołami,
- kasza gryczana,
- kluski śląskie,
- buraczki,
- surówka z kiszonej kapusty,
- świeża sałatka.
Przed podaniem możesz posypać roladki posiekaną natką pietruszki.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
Schab po upieczeniu jest miękki i soczysty, a farsz pozostaje bardzo aromatyczny. Ogórek kiszony dodaje przyjemnej kwasowości, boczek delikatnej wędzonej nuty, a musztarda podkreśla smak całego dania.
Roladki można również przygotować wcześniej, przechować w lodówce i upiec tuż przed obiadem.
To doskonały pomysł zarówno na klasyczny rodzinny obiad, jak i bardziej uroczysty posiłek.
Wskazówki
Jeżeli chcesz uzyskać wyjątkowo soczyste mięso, nie rozbijaj schabu zbyt cienko i nie wydłużaj nadmiernie czasu pieczenia.
Do farszu można również dodać odrobinę tartego chrzanu, suszone śliwki albo kawałek żółtego sera.
Jeżeli sos po pieczeniu jest zbyt rzadki, przelej go do rondelka i gotuj przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
Podsumowanie
Soczyste roladki schabowe z ogórkiem kiszonym, boczkiem i musztardą to pełne smaku danie inspirowane tradycyjną kuchnią domową. Rumiane mięso, intensywny farsz oraz aromatyczny sos sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.
To prosty, sprawdzony przepis, który z powodzeniem może stać się jednym z ulubionych obiadów całej rodziny.
