Kurczak caprese to prosty, kolorowy i niezwykle apetyczny pomysł na obiad inspirowany kuchnią włoską. Soczyste piersi z kurczaka wypełnione dojrzałymi pomidorami i kremową mozzarellą, a następnie doprawione aromatycznym pesto bazyliowym, po upieczeniu stają się miękkie, pełne smaku i efektownie prezentują się na stole.
To danie wymaga niewielu składników, a mimo to wygląda jak posiłek przygotowany w dobrej restauracji. Świetnie sprawdzi się zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i bardziej elegancką kolację.
Składniki
Na kurczaka:
- 4 piersi z kurczaka
- 2 duże dojrzałe pomidory
- 200 g mozzarelli
- 4–5 łyżek pesto bazyliowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
- kilka pomidorków koktajlowych
- świeże liście bazylii
- odrobina oliwy do podania
- opcjonalnie krem balsamiczny
Przygotowanie kurczaka
Piersi z kurczaka dokładnie oczyść i osusz papierowym ręcznikiem.
Na każdej piersi wykonaj kilka głębokich nacięć, uważając, aby nie przeciąć mięsa całkowicie. Powinny powstać kieszonki, w których później znajdą się mozzarella i pomidory.
Mięso dopraw z obu stron solą, pieprzem, oregano oraz słodką papryką.
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą. Powstałą mieszanką dokładnie posmaruj kurczaka.
Nadziewanie
Pomidory i mozzarellę pokrój w cienkie plasterki.
Do każdego nacięcia w kurczaku włóż na przemian kawałek pomidora oraz mozzarelli.
Na wierzchu rozprowadź pesto bazyliowe, szczególnie pomiędzy plasterkami pomidora i sera.
Tak przygotowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. Wokół kurczaka możesz ułożyć pomidorki koktajlowe, które podczas pieczenia staną się miękkie i słodkie.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C.
Wstaw naczynie z kurczakiem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–35 minut, w zależności od wielkości piersi.
Pod koniec pieczenia mozzarella powinna się pięknie roztopić, pomidory lekko skarmelizować, a powierzchnia kurczaka nabrać złocistego koloru.
Najważniejsze jest, aby nie piec mięsa zbyt długo, ponieważ wtedy może stać się suche.
Jak podawać kurczaka caprese?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw kurczaka na około 5 minut.
Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią i, jeśli lubisz, dodaj jeszcze odrobinę pesto.
Kurczak caprese doskonale smakuje z:
- pieczonymi ziemniakami,
- kremowym purée,
- ryżem,
- makaronem,
- chrupiącą bagietką,
- lekką sałatką z rukolą.
Możesz również skropić gotowe danie niewielką ilością kremu balsamicznego. Jego lekko słodko-kwaśny smak świetnie komponuje się z pomidorami, mozzarellą i bazylią.
Dlaczego ten kurczak jest tak soczysty?
Mozzarella i pomidory umieszczone pomiędzy nacięciami pomagają zachować wilgotność mięsa podczas pieczenia.
Dodatkowo oliwa oraz pesto tworzą na powierzchni aromatyczną warstwę, która chroni kurczaka przed przesuszeniem i nadaje mu intensywny smak.
W efekcie mięso pozostaje delikatne, a ser staje się cudownie ciągnący.
Domowe pesto bazyliowe
Jeśli chcesz, pesto możesz przygotować samodzielnie.
Wystarczy zmiksować:
- dużą garść świeżej bazylii,
- 30 g parmezanu,
- 2 łyżki orzeszków piniowych lub nerkowców,
- 1 mały ząbek czosnku,
- około 70 ml oliwy z oliwek,
- szczyptę soli.
Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania gęstego, aromatycznego sosu.
Przydatne wskazówki
Wybieraj piersi z kurczaka podobnej wielkości, aby upiekły się równomiernie.
Mozzarellę dobrze odsącz przed użyciem. Dzięki temu w naczyniu nie zgromadzi się zbyt dużo płynu.
Pomidory powinny być dojrzałe, ale zwarte, aby nie rozpadały się podczas pieczenia.
Jeśli lubisz bardziej intensywny smak sera, część mozzarelli możesz zastąpić parmezanem.
Kurczaka warto również doprawić kilka godzin wcześniej i pozostawić w lodówce. Mięso nabierze wtedy jeszcze więcej aromatu.
Przechowywanie
Gotowego kurczaka można przechowywać w lodówce przez około 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Najlepiej podgrzewać go w piekarniku lub na małym ogniu pod przykryciem, aby mięso pozostało soczyste.
Soczysty kurczak caprese z mozzarellą, pomidorami i pesto bazyliowym to idealny przykład dania, które jest łatwe do przygotowania, a jednocześnie wygląda wyjątkowo efektownie. Połączenie delikatnego mięsa, ciągnącego sera, słodkich pomidorów i aromatycznej bazylii sprawia, że ten przepis szybko może stać się jednym z ulubionych pomysłów na domowy obiad.
