Szybkie roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem to świetny pomysł na efektowny, a jednocześnie prosty obiad. Delikatne mięso z kurczaka skrywa kremowe nadzienie ze szpinaku i ciągnącego się sera, a po upieczeniu pozostaje soczyste i pełne smaku.
To danie sprawdzi się zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy chcesz podać coś nieco bardziej wyjątkowego. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
Na około 4 porcje:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 150 g świeżego szpinaku
- 150 g sera mozzarella
- 80 g serka kremowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól
- pieprz
- 1 łyżka masła lub oliwy do smażenia
Opcjonalnie:
- 30 g tartego parmezanu
- szczypta chili
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotowanie kurczaka
Filety z kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze płaty. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą.
Mięso dopraw z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i oregano.
2. Przygotowanie szpinaku
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kilkanaście sekund.
Dodaj świeży szpinak i smaż około 2–3 minuty, aż liście zwiędną.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw szpinak do lekkiego przestudzenia.
3. Przygotowanie nadzienia
Szpinak połącz z serkiem kremowym. Dodaj startą lub drobno pokrojoną mozzarellę.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać również trochę parmezanu.
Całość dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
4. Formowanie roladek
Na każdym kawałku kurczaka rozłóż porcję nadzienia ze szpinaku i sera.
Zwiń mięso dość ciasno w roladkę. W razie potrzeby zabezpiecz każdą roladkę wykałaczką, aby nie rozwinęła się podczas smażenia i pieczenia.
5. Obsmażanie
Na patelni rozgrzej masło lub oliwę.
Roladki obsmaż z każdej strony przez około 1–2 minuty, aż lekko się zarumienią.
Nie muszą być całkowicie usmażone w środku, ponieważ będą jeszcze pieczone.
6. Pieczenie
Obsmażone roladki przełóż do naczynia żaroodpornego.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20–25 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw roladki na kilka minut przed krojeniem.
Z czym podawać roladki z kurczaka?
Roladki są bardzo uniwersalne i pasują do wielu dodatków.
Możesz podać je z:
- pieczonymi ziemniakami,
- puree ziemniaczanym,
- ryżem,
- kaszą,
- makaronem,
- świeżą sałatką,
- warzywami pieczonymi lub gotowanymi na parze.
Świetnie smakują również z lekkim sosem czosnkowym, śmietanowym albo pieczarkowym.
Jak zrobić wyjątkowo soczyste roladki?
Najważniejsze jest, aby nie rozbijać kurczaka zbyt cienko. Mięso powinno być na tyle cienkie, aby łatwo je zwinąć, ale nie powinno się rozpadać.
Nie należy również piec roladek zbyt długo. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że pierś z kurczaka stanie się sucha.
Krótkie obsmażenie przed pieczeniem pomaga uzyskać apetyczny, złocisty kolor.
Jakiego sera użyć?
Mozzarella jest świetnym wyborem, ponieważ dobrze się topi i tworzy ciągnące nadzienie.
Możesz jednak wykorzystać również goudę, cheddar, fetę albo połączyć kilka rodzajów sera.
Jeżeli używasz fety, warto ograniczyć ilość dodatkowej soli, ponieważ ser ten jest naturalnie dość słony.
Czy można użyć mrożonego szpinaku?
Tak. Mrożony szpinak również świetnie sprawdzi się w tym przepisie.
Przed dodaniem do nadzienia należy go rozmrozić, podgrzać na patelni i dokładnie odparować nadmiar wody.
Zbyt mokry szpinak może sprawić, że farsz będzie wypływał z roladek podczas pieczenia.
Jak urozmaicić nadzienie?
Do szpinaku i sera możesz dodać suszone pomidory, podsmażone pieczarki, kawałki papryki albo świeże zioła.
Bardziej wyrazistą wersję otrzymasz, dodając odrobinę chili lub wędzonej papryki.
Możesz również posmarować mięso cienką warstwą musztardy przed dodaniem farszu.
Czy roladki można przygotować wcześniej?
Tak. Roladki można przygotować kilka godzin wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce.
Przed obiadem wystarczy je obsmażyć i upiec.
To wygodne rozwiązanie, szczególnie jeśli przygotowujesz większy posiłek dla rodziny lub gości.
Podsumowanie
Szybkie roladki z kurczaka ze szpinakiem i serem to prosty sposób na połączenie soczystego mięsa z kremowym, aromatycznym nadzieniem.
Są łatwe do przygotowania, efektownie wyglądają na talerzu i można podawać je z wieloma różnymi dodatkami. To przepis, który sprawdzi się zarówno na zwykły obiad, jak i bardziej uroczysty posiłek.
