Buraki, słona feta i chrupiące orzechy to połączenie, które za każdym razem się sprawdza. Do tego garść rukoli, odrobina czerwonej cebuli i prosty słodko-kwaśny dressing. Efekt? Sałatka pełna kontrastów, którą można przygotować zarówno na szybką kolację, jak i na stół dla gości.
Najlepsze jest to, że nie potrzeba żadnych skomplikowanych składników. Cały sekret tkwi w odpowiednich proporcjach i sosie, który łączy słodycz buraków z wyrazistym smakiem sera.
Składniki
- 3 średnie ugotowane lub upieczone buraki
- 150 g sera feta
- 2 duże garście rukoli
- 60 g orzechów włoskich
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli
- świeża natka pietruszki lub inne zioła do dekoracji
Przygotowanie
Buraki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Jeśli masz trochę więcej czasu, warto wykorzystać buraki pieczone – mają intensywniejszy, lekko słodkawy smak.
Fetę pokrój w kostkę lub delikatnie pokrusz palcami. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.
Orzechy włoskie posiekaj na większe kawałki. Możesz dodatkowo podprażyć je przez 2–3 minuty na suchej patelni. Staną się bardziej chrupiące i aromatyczne.
Do dużej miski przełóż rukolę, buraki oraz cebulę. Dodaj większość fety i orzechów.
Prosty dressing, który robi różnicę
W małej miseczce połącz oliwę, sok z cytryny lub ocet balsamiczny, miód oraz musztardę. Dodaj świeżo mielony pieprz i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity sos.
Z solą warto uważać – feta jest już wystarczająco słona.
Polej sałatkę dressingiem i bardzo delikatnie wymieszaj. Nie rób tego zbyt intensywnie, ponieważ buraki szybko zabarwią fetę.
Na koniec dodaj pozostałe kawałki sera i orzechów. Możesz również posypać sałatkę świeżą natką pietruszki.
Dlaczego to połączenie tak dobrze smakuje?
Buraki są naturalnie słodkie, feta wnosi słony i lekko kremowy akcent, a orzechy dodają chrupkości. Rukola przełamuje całość swoją charakterystyczną, lekko pieprzną nutą.
Do tego dochodzi dressing z miodem i musztardą – prosty dodatek, który sprawia, że wszystkie smaki zaczynają ze sobą współgrać.
Z czym podawać?
Sałatka świetnie smakuje sama, szczególnie jako lekka kolacja. Możesz również podać ją jako dodatek do pieczonego kurczaka, grillowanego mięsa lub ryby.
Jeśli chcesz przygotować bardziej sycącą wersję, dorzuć ugotowaną kaszę bulgur, kuskus albo kawałki grillowanego kurczaka.
To jedna z tych sałatek, które na pierwszy rzut oka wydają się bardzo proste. Wystarczy jednak spróbować pierwszego kęsa, żeby zrozumieć, dlaczego tak szybko znika z miski.
