Pomidory i truskawki w jednej zupie? To połączenie może brzmieć zaskakująco, ale po upieczeniu tworzy wyjątkowo harmonijny smak. Pomidory nabierają głębokiej słodyczy, truskawki dodają delikatnej owocowej nuty, a czosnek, cebula i świeża bazylia sprawiają, że całość pozostaje zdecydowanie wytrawna.
Ta kremowa zupa świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i lekko schłodzona. W sezonie na dojrzałe pomidory i truskawki warto przygotować ją choć raz.
Składniki
- 800 g dojrzałych pomidorów
- 250 g truskawek
- 1 czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300–400 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- garść świeżej bazylii
- sól
- świeżo mielony pieprz
- szczypta płatków chili – opcjonalnie
- 2–3 łyżki śmietanki lub jogurtu do podania
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzej do 200°C. Pomidory przekrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Truskawki umyj, usuń szypułki i większe owoce przekrój na pół.
Cebulę obierz i pokrój w grubsze kawałki. Pomidory, truskawki, cebulę oraz całe obrane ząbki czosnku rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Całość skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem. Piecz przez około 30–35 minut, aż pomidory zmiękną i lekko się skarmelizują, a truskawki puszczą sok.
Upieczone składniki wraz z powstałym na blasze aromatycznym sokiem przełóż do garnka. Dodaj około 300 ml bulionu i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Dodaj świeżą bazylię oraz ocet balsamiczny. Całość dokładnie zmiksuj blenderem na aksamitny krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej pozostały bulion, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli lubisz delikatnie pikantne smaki, dodaj szczyptę chili.
Dlaczego truskawki tutaj pasują?
Truskawki nie sprawiają, że zupa smakuje jak deser. Podczas pieczenia ich naturalna słodycz staje się bardziej skoncentrowana i świetnie współgra z kwasowością pomidorów. Odrobina octu balsamicznego dodatkowo łączy oba smaki.
Ważne są jednak proporcje – pomidorów powinno być zdecydowanie więcej niż truskawek. Dzięki temu owoc pozostaje ciekawym akcentem, zamiast dominować całe danie.
Jak podawać?
Gorącą zupę przelej do miseczek. Dodaj odrobinę śmietanki lub gęstego jogurtu, kilka listków świeżej bazylii i świeżo mielony pieprz.
Do tego koniecznie podaj chrupiącą bagietkę, grzanki czosnkowe albo kromkę dobrego chleba.
Latem możesz również schłodzić zupę przez kilka godzin w lodówce i podać ją jako orzeźwiający chłodnik.
Wskazówka: wybierz naprawdę dojrzałe, aromatyczne pomidory i słodkie truskawki. Przy tak prostym przepisie jakość tych dwóch składników ma największy wpływ na końcowy smak.
Pierwsza łyżka zaskakuje, druga zachęca do kolejnej – to jeden z tych nieoczywistych przepisów, które zdecydowanie warto wypróbować w sezonie.
