Tajskie szaszłyki satay z kurczaka to niezwykle aromatyczne danie, które zachwyca połączeniem lekko pikantnej marynaty, soczystego mięsa i aksamitnego sosu orzechowego. Kurczak nabiera wyjątkowego smaku dzięki mleczku kokosowemu, curry, czosnkowi, imbirowi i limonce, a po upieczeniu lub grillowaniu zyskuje apetycznie przypieczone brzegi.
Całość najlepiej podać z gęstym, kremowym sosem z masła orzechowego oraz świeżymi ćwiartkami limonki. To świetny pomysł zarówno na szybki obiad, jak i efektowną przekąskę na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi.
Składniki
Na szaszłyki z kurczaka
- 700 g filetu z piersi lub udek kurczaka bez kości
- 150 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu
- szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
- drewniane patyczki do szaszłyków
Na kremowy sos orzechowy
- 4 łyżki kremowego masła orzechowego
- 100 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka miodu lub brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 1 mały ząbek czosnku
- odrobina chili według smaku
- 2–4 łyżki ciepłej wody do regulowania konsystencji
Do podania
- świeża kolendra
- posiekane orzeszki ziemne
- ćwiartki limonki
- świeże chili
- ugotowany ryż jaśminowy, opcjonalnie
Przygotowanie
1. Przygotuj kurczaka
Mięso dokładnie osusz i pokrój na kawałki podobnej wielkości. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w zimnej wodzie przez około 20–30 minut, dzięki czemu nie będą przypalały się podczas grillowania lub pieczenia.
2. Zrób aromatyczną marynatę
W dużej misce wymieszaj mleczko kokosowe, sos sojowy, olej, sok z limonki, curry, kurkumę, paprykę, chili, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir oraz cukier lub miód.
Dodaj kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso zostało równomiernie pokryte marynatą. Przykryj i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Dla jeszcze intensywniejszego smaku można pozostawić kurczaka w marynacie przez 2–4 godziny.
3. Przygotuj szaszłyki
Zamarynowane kawałki kurczaka nabijaj dość ciasno na przygotowane patyczki. Nie ściskaj ich jednak zbyt mocno, aby mięso mogło równomiernie się upiec.
4. Usmaż, upiecz lub ugrilluj
Na mocno rozgrzanej patelni grillowej smaż szaszłyki przez około 10–12 minut, regularnie obracając, aż kurczak będzie rumiany z zewnątrz i całkowicie upieczony w środku.
Można je również przygotować w piekarniku rozgrzanym do 210°C. Ułóż szaszłyki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 18–22 minuty. Pod koniec warto włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby mięso mocniej się przyrumieniło.
5. Przygotuj kremowy sos orzechowy
Do małego rondelka włóż masło orzechowe, mleczko kokosowe, sos sojowy, sok z limonki, miód, imbir, czosnek oraz chili.
Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie jednolity, kremowy sos. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodawaj po jednej łyżce ciepłej wody, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Sos powinien być kremowy, lekko słodki, słony, kwaśny i delikatnie pikantny.
Jak podawać tajskie szaszłyki satay?
Gorące szaszłyki ułóż na dużym półmisku. Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą. Obok ustaw miseczkę z kremowym sosem orzechowym oraz ćwiartki limonki.
Przed jedzeniem warto skropić mięso świeżym sokiem z limonki. Dzięki temu danie nabiera świeżości i jeszcze bardziej przypomina smaki kuchni tajskiej.
Szaszłyki świetnie komponują się również z ryżem jaśminowym, sałatką z ogórka albo chrupiącymi warzywami.
Jak zrobić wyjątkowo soczystego kurczaka?
Najważniejsza jest marynata. Mleczko kokosowe pomaga zachować delikatność mięsa, natomiast sos sojowy, czosnek, imbir i przyprawy nadają mu intensywny smak.
Nie należy również przesadzać z czasem pieczenia. Kurczak powinien być dobrze upieczony, ale nadal soczysty w środku.
Jeżeli masz możliwość, użyj mięsa z udek kurczaka. Jest trochę bardziej tłuste niż pierś i wyjątkowo dobrze sprawdza się w szaszłykach.
Czy sos orzechowy można przygotować wcześniej?
Tak. Sos można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Po schłodzeniu może zgęstnieć, dlatego przed podaniem wystarczy dodać odrobinę ciepłej wody albo mleczka kokosowego i dokładnie wymieszać.
Przechowywanie
Gotowe szaszłyki można przechowywać w lodówce przez około 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je krótko na patelni lub w piekarniku, aby mięso pozostało soczyste.
Sos orzechowy przechowuj osobno i dodawaj dopiero podczas podawania.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
Tajskie szaszłyki satay są proste w przygotowaniu, a jednocześnie wyglądają niezwykle efektownie. Soczysty kurczak, lekko przypieczona marynata, kremowe masło orzechowe, aromatyczny imbir i świeża limonka tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
To świetny przepis dla osób, które lubią wyraziste, orientalne smaki i chcą przygotować w domu coś ciekawszego niż klasyczny kurczak z patelni.
Smacznego!
