Chrupiący spód, delikatne nadzienie, słodkawa cebula i aromatyczny boczek – ta tarta to świetny pomysł na prosty, a jednocześnie efektowny obiad lub kolację. Nie wymaga skomplikowanych składników, a po wyjęciu z piekarnika pachnie tak, że trudno czekać, aż trochę ostygnie.
Składniki
Na spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 1–2 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
Na nadzienie:
- 3 duże cebule
- 180 g boczku
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g startego sera
- 1 łyżka masła lub oleju
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- odrobina natki pietruszki do podania
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto. Mąkę wymieszaj z solą, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i w razie potrzeby odrobinę zimnej wody. Szybko zagnieć jednolite ciasto, zawiń je i włóż do lodówki na około 30 minut.
- Podsmaż boczek i cebulę. Boczek pokrój w niewielką kostkę i podsmaż na patelni, aż lekko się zarumieni. Dodaj pokrojoną w cienkie piórka cebulę. Smaż na niewielkim ogniu przez około 10–15 minut, aż cebula zmięknie i delikatnie się skarmelizuje. Dopraw pieprzem i tymiankiem.
- Podpiecz spód. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 24–26 cm. Nakłuj spód widelcem. Piecz przez około 12–15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
- Przygotuj masę. W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj starty ser, odrobinę pieprzu i niewielką ilość soli – pamiętaj, że boczek i ser są już słone.
- Złóż tartę. Na podpieczonym spodzie rozłóż cebulę z boczkiem. Zalej wszystko przygotowaną masą jajeczno-śmietanową.
- Piecz. Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 30–35 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch będzie pięknie złocisty.
Jak podawać?
Po upieczeniu zostaw tartę na około 10 minut przed krojeniem. Dzięki temu nadzienie lekko stężeje i kawałki będą się łatwiej kroić. Podawaj ją na ciepło z prostą sałatką z rukoli lub świeżych warzyw.
Mała wskazówka
Sekret smaku tkwi w cebuli – nie smaż jej zbyt szybko. Powolne podsmażanie pozwala wydobyć naturalną słodycz, która świetnie komponuje się ze słonym, chrupiącym boczkiem.
Smacznego!
