Z zewnątrz są złociste i przyjemnie chrupiące, a po przekrojeniu pokazują najlepszą niespodziankę – gorący, ciągnący się ser. Kuleczki z kaszy jaglanej to świetny pomysł na przekąskę, kolację albo dodatek do obiadu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika.
Składniki
- 200 g kaszy jaglanej
- 450 ml wody
- 150 g mozzarelli w kawałku
- 1 jajko
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Do panierowania:
- 1 jajko
- około 80 g bułki tartej
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie
Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz najpierw gorącą, a następnie zimną wodą. Przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu, aż kasza będzie bardzo miękka i wchłonie cały płyn. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Do zimnej kaszy dodaj jajko, parmezan, 2 łyżki bułki tartej, posiekaną pietruszkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i łatwa do formowania.
Mozzarellę pokrój w niewielkie kostki.
Nabierz porcję masy jaglanej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kawałek mozzarelli, dokładnie przykryj go kaszą i uformuj zwartą kuleczkę. Ser powinien być całkowicie zamknięty w środku, dzięki czemu podczas pieczenia nie wypłynie.
Każdą kuleczkę zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie skrop lub posmaruj oliwą.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, obracając kuleczki mniej więcej w połowie pieczenia. Powinny stać się wyraźnie złociste i chrupiące.
Najlepszy moment na podanie
Odczekaj tylko 2–3 minuty po wyjęciu z piekarnika. Kuleczki pozostaną chrupiące, a mozzarella w środku będzie jeszcze gorąca i cudownie ciągnąca.
Świetnie pasuje do nich sos czosnkowo-jogurtowy, pomidorowy albo lekko pikantny sos paprykowy.
Mały trik
Do środka najlepiej użyć mozzarelli o niższej zawartości wody. Dzięki temu ser pięknie się roztopi i będzie się ciągnął, ale znacznie rzadziej wypłynie z kuleczek podczas pieczenia.
