Jeśli szukasz prostej przekąski, która świetnie smakuje zarówno prosto z patelni, jak i po wystudzeniu, te chrupiące kulki z kuskusu będą strzałem w dziesiątkę. Z zewnątrz są złociste i przyjemnie chrupiące, a w środku kryją kawałek ciągnącego się sera.
Możesz przygotować je na imprezę, rodzinne spotkanie albo zapakować do lunchboxa. Sam kuskus jest delikatny, dlatego świeże zioła i przyprawy nadają kulkom wyrazistego smaku, a serowy środek sprawia, że trudno skończyć na jednej.
Składniki
Na około 16–18 kulek:
- 200 g kuskusu
- 220 ml gorącego bulionu warzywnego
- 2 jajka
- 70 g tartego parmezanu
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 150 g mozzarelli lub innego dobrze topiącego się sera
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Przygotowanie
Wsyp kuskus do dużej miski i zalej gorącym bulionem. Przykryj naczynie i pozostaw na około 5–7 minut, aż kasza wchłonie cały płyn.
Następnie dokładnie rozdziel kuskus widelcem i pozostaw do przestudzenia. To ważne – jeśli dodasz jajka do bardzo gorącej kaszy, mogą zacząć się ścinać.
Do chłodnego kuskusu dodaj jajka, parmezan, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę oraz oregano. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj 2 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, aby można było łatwo formować z niej kulki. Jeśli jest zbyt luźna, dosyp jeszcze odrobinę bułki tartej.
Mozzarellę pokrój na niewielkie kostki.
Nabierz porcję masy kuskusowej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kawałek sera, a następnie dokładnie zamknij go kuskusem. Uformuj zwartą kulkę.
Powtarzaj czynność do wykorzystania wszystkich składników.
Jak uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę?
Każdą kulkę delikatnie obtocz w bułce tartej. Możesz użyć klasycznej bułki tartej, ale jeśli zależy Ci na jeszcze większej chrupkości, świetnie sprawdzi się również panko.
Na patelni rozgrzej niewielką warstwę oleju. Smaż kulki na średnim ogniu, regularnie je obracając, aż ze wszystkich stron staną się intensywnie złociste.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Możesz też przygotować je w piekarniku
Jeżeli wolisz wersję bez smażenia, ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spryskaj lub posmaruj je olejem.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, obracając je mniej więcej w połowie pieczenia. Powinny być rumiane i chrupiące.
Jaki ser wybrać?
Mozzarella daje najbardziej efektowny, ciągnący się środek. Możesz jednak eksperymentować również z goudą, cheddarem lub innym serem, który dobrze się topi.
Ważne, aby kawałki sera nie były zbyt duże. Ser powinien być całkowicie otoczony masą z kuskusu – dzięki temu podczas smażenia pozostanie w środku zamiast wypłynąć na patelnię.
Z czym podawać kulki z kuskusu?
Najlepiej smakują z prostym sosem czosnkowym przygotowanym z jogurtu naturalnego, czosnku, odrobiny soku z cytryny oraz świeżych ziół.
Pasuje do nich również sos pomidorowy, pikantny sos paprykowy albo lekki dip jogurtowo-ziołowy.
Na gorąco zachwycają ciągnącym się serem, ale po wystudzeniu nadal pozostają bardzo smaczne. Dzięki temu można przygotować je wcześniej i zabrać na piknik, do pracy lub podać jako zimną przekąskę podczas przyjęcia.
To prosty sposób, aby z kilku zwyczajnych składników zrobić przekąskę, która znika z talerza zdecydowanie szybciej, niż się ją przygotowuje.
