Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, złociste placuszki z czerwonej soczewicy. Dopiero po przekrojeniu pojawia się niespodzianka – miękki, ciągnący się krążek sera ukryty dokładnie w samym środku. Te chrupiące monety są proste, sycące i świetnie smakują zarówno na gorąco, jak i po lekkim przestudzeniu.
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- 150 g mozzarelli lub innego dobrze topiącego się sera
- olej do smażenia
Przygotowanie
Soczewicę dokładnie przepłucz, zalej wodą i gotuj do miękkości. Powinna być bardzo miękka, ale nie wodnista. Odcedź ją dokładnie i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Soczewicę przełóż do miski i lekko rozgnieć widelcem. Nie musi być idealnie gładka – niewielkie kawałki sprawią, że monety będą miały ciekawszą strukturę. Dodaj cebulę z czosnkiem, jajko, bułkę tartą, pietruszkę, paprykę, oregano, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Ser pokrój w niewielkie, dość grube krążki. Powinny być wyraźnie mniejsze od przygotowywanych placuszków, aby można było dokładnie zamknąć je w masie.
Nabierz porcję masy soczewicowej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż krążek sera, przykryj kolejną niewielką porcją masy i dokładnie zlep brzegi. Uformuj grubą, równą monetę. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż monety na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony. Powinny mieć mocno złocistą, chrupiącą powierzchnię, podczas gdy ser w środku zdąży się całkowicie roztopić.
Po zdjęciu z patelni połóż je na chwilę na ręczniku papierowym.
Jak podawać?
Najlepszy efekt jest wtedy, gdy jedną z monet przełamiesz jeszcze na ciepło – chrupiąca soczewicowa skorupka odsłoni wtedy kremowy, ciągnący się ser.
Świetnie pasuje do nich sos czosnkowo-jogurtowy, ziołowy dip albo lekko pikantny sos pomidorowy. Możesz podać je jako przekąskę, szybki obiad lub ciepłą kolację.
Wskazówka: jeśli masa z soczewicy jest zbyt miękka do formowania, dodaj jeszcze 1–2 łyżki bułki tartej i odstaw ją na 10 minut. Dzięki temu monety łatwiej zachowają kształt podczas smażenia.
