Kiedy w lodówce niewiele zostało, kiszona kapusta potrafi uratować sytuację. Wystarczy dodać kilka prostych składników, żeby przygotować złociste placuszki z chrupiącymi brzegami i miękkim, lekko kwaśnym środkiem. Są szybkie, tanie i świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu.
Składniki
- 400 g kiszonej kapusty
- 2 jajka
- 5–6 łyżek mąki pszennej
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 cebulki dymki lub 1 mała cebula
- 1/2 łyżeczki majeranku
- szczypta pieprzu
- opcjonalnie szczypta słodkiej lub wędzonej papryki
- olej do smażenia
Do podania
- 150 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
- 1 mały ząbek czosnku
- świeża natka pietruszki albo koperek
- pieprz do smaku
Przygotowanie
Kiszoną kapustę dokładnie odciśnij z nadmiaru soku. Jeśli jest bardzo długa, posiekaj ją na mniejsze kawałki. To ważny krok – zbyt mokra kapusta sprawi, że placuszki będą trudniejsze do usmażenia na chrupko.
Przełóż kapustę do dużej miski. Dodaj jajka, drobno posiekaną cebulkę, mąkę, bułkę tartą, majeranek oraz pieprz. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, wsyp odrobinę wędzonej papryki.
Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, żeby można było nakładać ją łyżką. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze jedną łyżkę mąki lub bułki tartej.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje masy i delikatnie spłaszczaj je łyżką. Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż placuszki będą mocno złociste i chrupiące.
Gotowe odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Prosty sos czosnkowy
Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną natką pietruszki lub koperkiem oraz odrobiną pieprzu. Jeśli kiszona kapusta jest mocno słona, do sosu nie trzeba już dodawać soli.
Co zrobić, żeby placuszki były naprawdę chrupiące?
Najważniejsze jest bardzo dokładne odciśnięcie kapusty. Nie należy również układać zbyt wielu placuszków jednocześnie na patelni – temperatura tłuszczu wtedy spada i zamiast się rumienić, zaczynają chłonąć olej.
Warto też robić je dość cienkie. Dzięki temu szybko nabiorą złocistego koloru, a brzegi staną się przyjemnie chrupiące.
Z czym je podawać?
Placuszki świetnie smakują z sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną albo po prostu łyżką gęstego jogurtu. Można podać je jako szybką kolację, przekąskę lub dodatek do obiadu.
To jeden z tych prostych przepisów, które warto pamiętać, gdy w domu zostało niewiele składników. Z niepozornej kiszonej kapusty w kilkanaście minut powstaje pełny talerz gorących, chrupiących placuszków.
