Złociste z zewnątrz, delikatne w środku i pełne ciągnącego się sera – te placuszki z pora to świetny pomysł na szybki obiad, kolację albo ciepłą przekąskę. Por nadaje im lekko słodkawy smak, a ser ukryty w środku sprawia, że po przekrojeniu trudno im się oprzeć.
Przygotowanie jest bardzo proste, a większość składników prawdopodobnie masz już w kuchni.
Składniki
Na około 10–12 placuszków:
- 2 duże pory
- 2 jajka
- 120 g mąki pszennej
- 100 ml mleka
- 80 g startego żółtego sera
- 150 g mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie
Pory dokładnie umyj, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie półplasterki. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, dodaj por i smaż przez około 5–7 minut, aż zmięknie. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do dużej miski wbij jajka i dodaj mleko. Wymieszaj, a następnie wsyp mąkę, słodką paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz.
Dodaj podsmażonego pora, starty żółty ser i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta i łatwa do nakładania łyżką. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki.
Mozzarellę pokrój w niewielkie kawałki.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nałóż łyżkę masy porowej i lekko ją spłaszcz. Na środku połóż kawałek mozzarelli, a następnie przykryj niewielką porcją masy. Delikatnie uformuj placuszek tak, aby ser pozostał zamknięty w środku.
Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony. Placuszki powinny być mocno złociste i chrupiące, a ser w środku całkowicie roztopiony.
Gotowe placuszki przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Z czym je podawać?
Najlepsze są podawane od razu, kiedy ser w środku jest jeszcze gorący i ciągnący. Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostym dipem przygotowanym z jogurtu, czosnku i świeżych ziół.
Możesz również podać je z dużą porcją świeżej sałatki i zamienić w prosty, sycący obiad.
Jak uzyskać chrupiące placuszki?
Nie smaż ich na zbyt małym ogniu, ponieważ mogą wchłonąć więcej tłuszczu. Patelnię najpierw dobrze rozgrzej, a następnie smaż na średniej temperaturze, żeby placuszki zdążyły się zarumienić bez przypalenia.
Warto również nie układać zbyt wielu placuszków jednocześnie na patelni. Zostaw między nimi trochę miejsca, dzięki czemu łatwiej będzie je przewracać.
Możliwe dodatki
Do masy możesz dorzucić drobno pokrojoną szynkę, podsmażone pieczarki albo odrobinę szczypiorku. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj szczyptę chili lub wędzonej papryki.
Proste składniki, chrupiąca skórka i miękki serowy środek sprawiają, że te placuszki bardzo szybko znikają z talerza. Warto od razu przygotować podwójną porcję.
