Złociste, kruche i pełne roztopionego sera – te spiralki z ciasta francuskiego to jedna z tych przekąsek, które najlepiej przygotować od razu w podwójnej porcji. Robi się je błyskawicznie, a po wyjęciu z piekarnika trudno oprzeć się chrupiącym brzegom i gorącemu, serowemu środkowi.
Świetnie sprawdzą się na imprezę, wieczór z rodziną albo jako szybka ciepła przekąska.
Składniki
- 1 duży arkusz ciasta francuskiego, około 275 g
- 180 g tartej mozzarelli
- 80 g szynki
- 40 g parmezanu lub innego twardego sera
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki oregano
- świeżo mielony pieprz
- 1 jajko do posmarowania
Przygotowanie
Rozwiń dobrze schłodzone ciasto francuskie i pozostaw je na papierze, w który było zawinięte.
Całą powierzchnię posmaruj cienką warstwą serka śmietankowego. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i odrobinę pieprzu.
Posyp ciasto tartą mozzarellą i parmezanem. Szynkę pokrój w bardzo drobną kostkę i rozprowadź równomiernie na serze. Na koniec dodaj natkę pietruszki oraz oregano.
Zwiń ciasto ciasno w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Gotową roladę włóż na około 15 minut do lodówki. Schłodzone ciasto będzie znacznie łatwiej pokroić, a spiralki zachowają ładny kształt.
Pokrój roladę ostrym nożem na plastry o grubości około 2 cm.
Ułóż spiralki płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Ciasto francuskie podczas pieczenia mocno zwiększy swoją objętość.
Wierzch delikatnie posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 18–22 minuty, aż ciasto mocno się napuszy, a brzegi staną się złociste i chrupiące.
Jak uzyskać naprawdę chrupiące spiralki?
Najważniejsze jest zimne ciasto. Jeśli podczas przygotowania zrobi się miękkie i ciepłe, włóż pokrojone spiralki na kolejne 10 minut do lodówki przed pieczeniem.
Nie przesadzaj również z ilością nadzienia. Zbyt dużo sera może wypłynąć, zanim ciasto zdąży się dobrze upiec.
Możesz zmienić nadzienie
Szynkę możesz zastąpić podsmażonym boczkiem, salami albo drobno posiekanymi suszonymi pomidorami. Dobrze sprawdzi się także wersja bez mięsa – ze szpinakiem, fetą i mozzarellą.
Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe. Warstwy ciasta przyjemnie wtedy chrupią, a ser w środku pozostaje miękki i ciągnący. Postaw miskę takich spiralek na stole, a prawdopodobnie znikną, zanim zdążą całkowicie ostygnąć.
