Chrupiące z zewnątrz, miękkie i delikatne w środku – te talarki z bakłażana to świetny pomysł na szybką przekąskę. Zamiast smażyć je w dużej ilości tłuszczu, można przygotować je w piekarniku. Aromatyczna panierka z dodatkiem parmezanu sprawia, że po upieczeniu są złociste i wyjątkowo chrupiące.
U mnie talerz znika ze stołu jeszcze zanim zdążę przygotować drugą porcję. Najlepiej smakują na gorąco, podane z prostym sosem czosnkowym lub jogurtowym.
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej lub panko
- 50 g drobno startego parmezanu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- odrobina świeżej natki pietruszki do podania
Sos czosnkowy
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie
Bakłażany dokładnie umyj i pokrój w talarki o grubości około 1 cm. Rozłóż je na desce, delikatnie posól i pozostaw na około 10–15 minut. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
W jednej misce roztrzep jajka. W drugiej wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, papryką, czosnkiem, oregano oraz odrobiną pieprzu.
Każdy plaster bakłażana zanurz najpierw w jajku, a następnie dokładnie obtocz w przygotowanej panierce. Lekko ją dociśnij, aby dobrze trzymała się warzywa.
Talarki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie skrop je oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 20–25 minut. W połowie pieczenia przewróć talarki na drugą stronę. Powinny być mocno złociste i chrupiące na brzegach.
Szybki sos
Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem z cytryny. Dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekany koperek albo natkę pietruszki.
Jak uzyskać naprawdę chrupiące talarki?
Nie układaj bakłażana zbyt ciasno na blasze. Między kawałkami powinno pozostać trochę miejsca, dzięki czemu będą się piekły, a nie dusiły. Panko daje szczególnie chrupiący efekt, a niewielki dodatek parmezanu sprawia, że panierka pięknie się rumieni.
Talarki podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika. Świetnie sprawdzą się jako przekąska na imprezę, dodatek do obiadu albo alternatywa dla klasycznych frytek.
Smacznego!
