Jeśli masz kilka ziemniaków i kawałek sera, możesz przygotować przekąskę, która znika z talerza błyskawicznie. Te złociste trójkąciki są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, a po przełamaniu kryją ciągnący się ser. Świetnie smakują na ciepło z prostym sosem czosnkowym.
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 1 jajko
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 150 g mozzarelli lub innego dobrze topiącego się sera
- 1–2 łyżki oleju
Na szybki sos:
- 150 g jogurtu naturalnego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Dokładnie odcedź i pozostaw na kilka minut, aby odparowały.
Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć. Pozostaw do przestudzenia.
Dodaj jajko, skrobię ziemniaczaną, bułkę tartą, przeciśnięty czosnek, natkę pietruszki, paprykę, sól oraz pieprz. Wymieszaj, aż powstanie miękka masa, którą można łatwo formować.
Ser pokrój na niewielkie, grubsze kawałki.
Weź porcję masy ziemniaczanej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku umieść kawałek sera, dokładnie zamknij nadzienie i uformuj trójkąt. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Ułóż trójkąciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj je olejem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 25–30 minut. W połowie pieczenia ostrożnie je obróć, aby równomiernie się zarumieniły.
Trójkąciki są gotowe, kiedy ich powierzchnia stanie się intensywnie złocista i chrupiąca.
Prosty sos czosnkowy
Jogurt wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem oraz posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Wstaw na kilka minut do lodówki, żeby smaki dobrze się połączyły.
Jak uzyskać naprawdę chrupiącą skórkę?
Najważniejsze jest dokładne odparowanie ugotowanych ziemniaków. Jeśli pozostanie w nich dużo wody, masa będzie zbyt miękka. Nie układaj też trójkącików zbyt blisko siebie na blasze – gorące powietrze powinno swobodnie krążyć między nimi.
Jeśli chcesz jeszcze bardziej chrupiącą powierzchnię, przed pieczeniem możesz lekko oprószyć trójkąciki bułką tartą.
Co można włożyć do środka?
Mozzarella daje najbardziej efektowny, ciągnący się środek, ale dobrze sprawdzi się również cheddar, gouda lub inny ser, który łatwo się topi. Do sera możesz dodać odrobinę szczypiorku, podsmażonej cebulki albo drobno posiekanych ziół.
Najlepiej podawać trójkąciki kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Są wtedy chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku, a gorący ser przy każdym przełamaniu przyjemnie się ciągnie. Trudno poprzestać na jednym.
