Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, mocno przypieczone krokieciki z soczewicy. Dopiero po przekrojeniu pojawia się niespodzianka – w samym środku każdego walca znajduje się kawałek pora. Delikatny i lekko słodkawy środek świetnie kontrastuje z chrupiącą, złocistą warstwą z czerwonej soczewicy.
To prosty pomysł na ciepłą przekąskę, kolację albo dodatek do obiadu. Najlepiej smakują jeszcze gorące, szczególnie z chłodnym sosem czosnkowym lub jogurtowo-ziołowym.
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy
- 1 duży por
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- sól i pieprz
- olej do posmarowania lub smażenia
Przygotowanie
Soczewicę dokładnie przepłucz, zalej wodą i ugotuj do miękkości. Powinna być bardzo miękka, ale nie wodnista. Po ugotowaniu dokładnie ją odcedź i pozostaw na kilka minut do przestygnięcia.
Jasną część pora pokrój na kawałki długości około 6–7 cm. Włóż je do osolonego wrzątku na 3–4 minuty, aby lekko zmiękły. Wyjmij i dokładnie osusz. Ważne, aby kawałki pozostały w całości – to właśnie one utworzą charakterystyczny środek walców.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż do zeszklenia. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Ugotowaną soczewicę rozgnieć widelcem. Dodaj cebulę z czosnkiem, jajko, bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną, natkę pietruszki oraz obie papryki. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, żeby można było ją formować rękami. Jeśli jest zbyt miękka, dosyp odrobinę bułki tartej.
Weź porcję masy soczewicowej i rozpłaszcz ją na dłoni na niewielki prostokąt. Na środku połóż cały kawałek pora. Dokładnie oblep go soczewicą ze wszystkich stron i uformuj gruby walec. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Walce można przygotować na dwa sposoby. Do pieczenia ułóż je na blasze wyłożonej papierem, delikatnie posmaruj olejem i piecz około 25–30 minut w temperaturze 200°C, obracając w połowie pieczenia. Jeśli zależy ci na wyjątkowo chrupiącej powierzchni, smaż je na niewielkiej ilości oleju, obracając, aż będą rumiane ze wszystkich stron.
Po przygotowaniu pozostaw je na 2–3 minuty. Z zewnątrz powinny być wyraźnie chrupiące, natomiast środek pozostanie miękki i soczysty.
Sos jogurtowo-czosnkowy
Wymieszaj 150 g gęstego jogurtu naturalnego z małym ząbkiem czosnku, łyżeczką soku z cytryny, posiekaną natką pietruszki oraz szczyptą soli i pieprzu.
Podawaj walce w całości, żeby nadzienie pozostało niewidoczne. Dopiero po przełamaniu lub przekrojeniu pojawia się cały kawałek pora otoczony pomarańczową soczewicą. To właśnie ten moment sprawia, że ta prosta przekąska wygląda znacznie ciekawiej niż klasyczne kotleciki z soczewicy.
