Pomarańczowa dynia, intensywnie czerwony burak i jasny, kremowy ser tworzą przekąskę, która wygląda szczególnie efektownie po przekrojeniu. Plastry układam jeden na drugim, przekładając je aromatycznym nadzieniem serowym. Po zapieczeniu warzywa miękną, ich brzegi lekko się karmelizują, a ser łączy wszystkie warstwy.
To prosty sposób na kolorową jesienną przystawkę, dodatek do obiadu albo lekką kolację.
Składniki
Na około 8 małych warstwowców:
- 400 g dyni piżmowej
- 2 średnie buraki
- 200 g kremowego serka
- 50 g tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku
- 2 łyżki oliwy
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj warzywa
Dynię obierz i pokrój w równe plastry o grubości około 5–7 mm. Buraki również obierz i pokrój w podobnej wielkości krążki.
Jeżeli plastry są bardzo duże, możesz wyciąć z nich równe kółka za pomocą metalowej obręczy lub dużej foremki do ciastek. Dzięki temu gotowe warstwowce będą wyglądały wyjątkowo efektownie.
Buraki są twardsze od dyni, dlatego warto podpiec je wcześniej przez około 15 minut w 190°C.
2. Zrób kremowe nadzienie
Do miseczki przełóż kremowy serek. Dodaj parmezan, przeciśnięty czosnek, pietruszkę oraz połowę tymianku.
Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli. Wymieszaj na gładki, gęsty krem.
3. Zbuduj kolorowe warstwy
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia połóż pierwszy plaster warzywa. Posmaruj go porcją kremowego sera.
Przykryj plastrem w drugim kolorze, ponownie dodaj ser, a na wierzchu połóż trzeci plaster.
Możesz układać je na przykład w kolejności dynia – burak – dynia albo burak – dynia – burak. Przygotowanie obu wersji sprawi, że półmisek będzie jeszcze bardziej kolorowy.
Delikatnie dociśnij każdą wieżyczkę.
4. Dopraw i zapiecz
Wierzch posmaruj niewielką ilością oliwy. Oprósz pieprzem, słodką papryką i pozostałym tymiankiem.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 25–30 minut, aż dynia będzie miękka, burak dopieczony, a brzegi warzyw zaczną się rumienić.
Pod koniec możesz posypać wierzch odrobiną parmezanu i zapiekać jeszcze przez 3–5 minut.
Przekrój robi największe wrażenie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw warstwowce na około 5 minut. Dzięki temu ser lekko zgęstnieje i poszczególne warstwy nie będą przesuwały się podczas krojenia.
Po przekrojeniu widać wyraźne pasy: intensywnie pomarańczową dynię, bordowego buraka i jasny krem serowy pomiędzy nimi. Właśnie dlatego te niewielkie jesienne wieżyczki wyglądają znacznie bardziej skomplikowanie, niż są w rzeczywistości.
Najlepiej podawać je jeszcze ciepłe, posypane świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
Wskazówka: staraj się kroić dynię i buraka na plastry o podobnej grubości. Dzięki temu warzywa równomiernie się upieką, a po przekrojeniu powstaną równe, wyraźne warstwy.
