Na pierwszy rzut oka wyglądają jak zwykłe buraczane kule. Intensywnie czerwone, lekko chrupiące z zewnątrz i idealne na jesienną kolację. Cała niespodzianka ukrywa się jednak w środku. Po przekrojeniu pojawia się biały serowy krzyż, który pięknie kontrastuje z burakiem.
Składniki
Na 6–8 kul:
- 3 średnie ugotowane lub upieczone buraki
- 2 średnie ziemniaki
- 1 jajko
- 3–4 łyżki bułki tartej
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
Na biały środek:
- 150 g sera feta lub zwartego sera twarogowego
- 60 g serka śmietankowego
- 1 łyżka startego parmezanu
- odrobina pieprzu
Do podania:
- posiekane orzechy włoskie
- natka pietruszki
Przygotowanie
Buraki zetrzyj na drobnych oczkach i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru soku. Ziemniaki ugotuj, przeciśnij przez praskę i pozostaw do ostygnięcia.
Połącz buraki z ziemniakami, jajkiem, czosnkiem, majerankiem i bułką tartą. Dopraw solą oraz pieprzem. Masa powinna być na tyle zwarta, aby można było bez problemu formować z niej kule. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze trochę bułki tartej.
Fetę rozgnieć i wymieszaj z serkiem śmietankowym oraz parmezanem. Masa serowa powinna być gęsta.
Teraz najważniejszy etap. Z serowej masy uformuj małe krzyżyki. Najłatwiej zrobić je z dwóch cienkich wałeczków sera połączonych na środku. Wstaw je na około 15 minut do zamrażarki – dzięki temu zachowają kształt podczas formowania kul.
Weź porcję masy buraczanej, rozpłaszcz ją na dłoni i połóż na środku serowy krzyż. Bardzo delikatnie zamknij go w buraczanej masie i uformuj równą kulę. Ser powinien pozostać dokładnie w centrum.
Ułóż kule na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie posmaruj oliwą i piecz około 25–30 minut w 190°C, aż powierzchnia lekko się przyrumieni.
Po wyjęciu pozostaw je na kilka minut. Posyp orzechami włoskimi i świeżą natką pietruszki.
Najlepszy moment
Nie przekrawaj wszystkich od razu. Podaj kule w całości i dopiero przy stole przetnij pierwszą ostrym nożem. Intensywnie buraczany środek z wyraźnym białym serowym krzyżem robi największe wrażenie właśnie wtedy, gdy nikt się go nie spodziewa.
Wskazówka: kluczem do wyraźnego wzoru jest dobrze odciśnięty burak i bardzo zimne, zwarte serowe krzyżyki. Dzięki temu biały ser nie rozpłynie się całkowicie podczas pieczenia.
