Z zewnątrz złociste i chrupiące, a w środku miękkie, kremowe i pełne ciągnącego się sera. Te pałeczki z białej fasoli są prostą jesienną przekąską, która robi największe wrażenie dopiero po przełamaniu. W każdej z nich ukryty jest długi pasek wędzonego sera, dzięki czemu serowy środek ciągnie się niemal przez całą pałeczkę.
Świetnie smakują na gorąco, ale można podać je również jako bezmięsną kolację z ulubionym sosem.
Składniki
Na około 10–12 pałeczek:
- 500 g ugotowanej białej fasoli lub 2 puszki
- 150–180 g wędzonego sera
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- olej do posmarowania lub smażenia
Do chrupiącej panierki:
- 1 jajko
- około 80 g bułki tartej
Przygotowanie
1. Przygotuj fasolową masę
Fasolę dokładnie odsącz. Przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Nie musi być idealnie gładka – pozostawienie kilku drobnych kawałków sprawi, że pałeczki będą miały ciekawszą strukturę.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Przełóż cebulę do fasoli. Dodaj jajko, 3 łyżki bułki tartej, natkę pietruszki, wędzoną paprykę, majeranek, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Jeśli masa jest bardzo miękka, dosyp jeszcze odrobinę bułki tartej. Powinna być plastyczna i łatwa do formowania.
2. Przygotuj serowy środek
Wędzony ser pokrój w długie, niezbyt grube słupki. Najlepiej, aby były nieco krótsze od planowanych pałeczek.
To właśnie dzięki takiemu kształtowi po przełamaniu każdej pałeczki będzie widoczny wyraźny pasek roztopionego sera.
3. Uformuj pałeczki
Nabierz porcję fasolowej masy i rozpłaszcz ją na dłoni na niewielki prostokąt.
Na środku połóż słupek wędzonego sera. Dokładnie zamknij go fasolową masą i uformuj podłużną pałeczkę.
Zwróć szczególną uwagę na końce – ser powinien być całkowicie przykryty, aby podczas pieczenia nie wypłynął.
4. Zrób chrupiącą skorupkę
Każdą pałeczkę zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj olejem.
5. Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut. W połowie pieczenia ostrożnie obróć pałeczki.
Powinny być mocno złociste i chrupiące z każdej strony.
Możesz również usmażyć je na patelni na niewielkiej ilości oleju. Wtedy wystarczy po kilka minut z każdej strony.
Najlepsze są chwilę po upieczeniu
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 3–4 minuty. Pałeczki lekko się ustabilizują, ale ser pozostanie gorący i miękki.
Przełam jedną na pół – kremowa fasola otaczająca długi pasek roztopionego, lekko dymnego sera wygląda wtedy zdecydowanie najbardziej apetycznie.
Podawaj z sosem czosnkowym, ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym.
Wskazówka: jeśli zależy Ci na mocniejszym jesiennym aromacie, dodaj do fasolowej masy szczyptę suszonego tymianku. Nie przesadzaj jednak z przyprawami – charakterystyczny smak wędzonego sera powinien pozostać wyraźnie wyczuwalny.
