Jesienią zwykłe mięso mielone i kilka ziemniaków można zamienić w danie, które od razu przyciąga wzrok. Te małe „szyszki” mają soczysty, dobrze doprawiony środek, a cienkie plasterki ziemniaków podczas pieczenia rumienią się i tworzą efektowne, lekko chrupiące łuski.
Najlepszy moment przychodzi po wyjęciu blachy z piekarnika. Ziemniaczane brzegi są złociste, mięso pozostaje soczyste, a całość wygląda tak dekoracyjnie, że właściwie nie potrzebuje żadnych dodatków.
Składniki
- 600 g mięsa mielonego, wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 4–5 średnich ziemniaków
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 2–3 łyżki oleju
- kilka gałązek świeżego tymianku do podania
Przygotowanie
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Przełóż do miski razem z mięsem mielonym. Dodaj jajko, bułkę tartą, paprykę, majeranek, tymianek, sól oraz pieprz. Dokładnie wyrób masę, aż stanie się zwarta i łatwa do formowania.
Podziel mięso na 6 równych części. Z każdej uformuj podłużny, lekko zaokrąglony kotlecik przypominający kształtem niewielką szyszkę. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Najłatwiej zrobić to mandoliną kuchenną. Plasterki powinny być elastyczne i podobnej grubości, dzięki czemu równomiernie się upieką.
Teraz zaczyna się najważniejsza część. Wciskaj plasterki ziemniaków w mięso rzędami, zaczynając od jednego końca. Każdy kolejny plaster powinien lekko zachodzić na poprzedni. Układaj następne rzędy na zakładkę, aż mięso zostanie niemal całkowicie przykryte ziemniaczanymi „łuskami”.
Delikatnie posmaruj ziemniaki olejem i oprósz odrobiną soli.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 40–50 minut. Pod koniec obserwuj ziemniaki – ich brzegi powinny być mocno złociste i chrupiące, a mięso całkowicie upieczone. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej rumianą powierzchnię, na ostatnie kilka minut możesz włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw szyszki na około 5 minut. Dzięki temu soki pozostaną w mięsie zamiast wypłynąć przy pierwszym przekrojeniu.
Z czym je podawać?
Tak przygotowane szyszki są już połączeniem mięsa i ziemniaków, dlatego wystarczy prosty dodatek. Świetnie pasuje surówka z kiszonej kapusty, sałata z lekkim sosem musztardowym albo jesienna sałatka z buraków.
Możesz również podać obok sos czosnkowy, grzybowy lub lekko pikantny sos pomidorowy.
Mały trik
Nie kroj ziemniaków zbyt grubo. To właśnie bardzo cienkie plasterki odpowiadają za charakterystyczny wygląd szyszki. Grube kawałki mogą pozostać twarde, zanim mięso będzie gotowe.
Jeśli plasterki ziemniaków są mało elastyczne, zalej je na kilka minut gorącą wodą, następnie dokładnie osusz i dopiero wtedy układaj na mięsie.
Po upieczeniu każda porcja wygląda jak mała złocista szyszka – z chrupiącymi ziemniaczanymi łuskami na zewnątrz i soczystym mięsnym środkiem. To prosty sposób, żeby ze zwyczajnych składników zrobić jesienny obiad, który wygląda zdecydowanie bardziej efektownie, niż wskazywałaby lista składników.
