Chrupiąca tortilla, soczysty kurczak i ciągnący się ser to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Te zapiekane kieszonki przygotowuję, gdy mam ochotę na szybki obiad, ciepłą kolację albo prostą przekąskę dla większej liczby osób. Zwykle od razu robię pełną blachę, bo znikają jeszcze zanim zdążą dobrze ostygnąć.
Najlepsze jest to, że nadzienie można łatwo dopasować do tego, co akurat znajduje się w lodówce.
Składniki
- 6 dużych tortilli
- 400 g filetu z kurczaka
- 200 g tartej mozzarelli lub sera żółtego
- 150 g serka śmietankowego
- 1 czerwona papryka
- garść świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- odrobina posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i oregano.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż mięso przez kilka minut, aż będzie lekko rumiane. Dodaj drobno posiekaną paprykę oraz czosnek. Smaż jeszcze 2–3 minuty.
Wrzuć szpinak i mieszaj tylko do momentu, aż zwiędnie. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Dodaj serek śmietankowy oraz mniej więcej połowę tartego sera. Dokładnie wymieszaj. Powinno powstać gęste, kremowe nadzienie.
Każdą tortillę przekrój na pół lub przygotuj z niej mniejsze porcje. Na środku ułóż sporą łyżkę farszu i posyp dodatkową porcją sera.
Złóż brzegi tortilli do środka tak, aby powstała zamknięta kieszonka. Układaj wszystkie porcje na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem skierowanym w dół.
Wierzch można delikatnie posmarować oliwą i posypać niewielką ilością sera.
Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15–18 minut, aż tortilla stanie się chrupiąca i złocista, a ser w środku całkowicie się roztopi.
Po wyjęciu z piekarnika posyp kieszonki świeżą natką pietruszki.
Co sprawia, że są tak dobre?
Sekret tkwi w połączeniu serka śmietankowego z tartym serem. Dzięki temu nadzienie pozostaje miękkie i kremowe, nawet gdy tortilla mocno się przypiecze.
Nie należy też przesadzać z ilością farszu. Zbyt mocno wypełnione kieszonki mogą otworzyć się podczas pieczenia.
Z czym podawać?
Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym. Można też podać je z prostą sałatką ze świeżych warzyw.
Jeśli przygotowujesz je na imprezę, zrób od razu podwójną porcję. Te chrupiące kieszonki naprawdę mają tendencję do znikania jedna po drugiej.
