Jeśli szukasz prostego pomysłu na szybki, sycący i bezmięsny obiad, te kotleciki z czerwonej soczewicy sprawdzą się idealnie. Z wierzchu są przyjemnie rumiane i chrupiące, a w środku pozostają miękkie, delikatne i pełne smaku. Można podać je z sałatką, ziemniakami, ryżem albo po prostu z ulubionym sosem.
Składniki:
- 200 g czerwonej soczewicy
- 1 mała cebula
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3–4 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
- odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie:
Czerwoną soczewicę dokładnie wypłucz, ugotuj do miękkości według instrukcji na opakowaniu, a następnie bardzo dobrze odcedź i pozostaw do przestudzenia.
Cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce, a czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa możesz krótko podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, aż zmiękną.
Do miski przełóż ugotowaną soczewicę, warzywa, jajko, natkę pietruszki, bułkę tartą oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.
Wilgotnymi dłońmi formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą mocno złociste i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Prosty sos do podania:
Wymieszaj 150 g jogurtu naturalnego z odrobiną czosnku, posiekaną natką pietruszki, solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny.
Wskazówka:
Najważniejsze jest dokładne odcedzenie soczewicy. Jeśli zostanie w niej zbyt dużo wody, masa może być trudna do formowania. Kotleciki można również upiec w piekarniku w 200°C przez około 20–25 minut, obracając je w połowie pieczenia.
Chrupiąca skórka, miękki środek i aromatyczne przyprawy sprawiają, że te kotleciki z czerwonej soczewicy znikają z talerza wyjątkowo szybko.
