Chrupiąca, złocista panierka, a pod nią delikatne i kremowe nadzienie z jajek oraz świeżego szczypiorku. Te domowe krokiety są proste, niedrogie i znikają z talerza błyskawicznie.
Możesz podać je na ciepłą kolację, jako przekąskę na imprezę albo wykorzystać jajka, które zostały po śniadaniu. Najlepsze są jeszcze ciepłe, kiedy panierka przyjemnie chrupie, a środek pozostaje miękki i kremowy.
Składniki
Na nadzienie:
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 100 g startego sera żółtego
- 2 łyżki majonezu lub gęstego jogurtu naturalnego
- 1 duży pęczek szczypiorku
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
Do panierowania:
- 2 jajka
- około 120 g bułki tartej lub panko
- 3 łyżki mąki
- olej do smażenia
Przygotowanie
Ugotowane jajka obierz i drobno posiekaj albo rozgnieć widelcem. Przełóż je do miski.
Dodaj starty ser, drobno posiekany szczypiorek, majonez oraz musztardę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i kremowa. Jeśli wydaje się zbyt miękka, włóż ją na około 20 minut do lodówki.
Z przygotowanej masy formuj niewielkie podłużne krokiety. Każdy delikatnie obtocz w mące, następnie zanurz w roztrzepanym jajku i dokładnie pokryj bułką tartą.
Jeśli zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej skórce, zastosuj podwójną panierkę – po pierwszym panierowaniu ponownie zanurz krokiet w jajku i obtocz w panko.
Smażenie
Na patelni rozgrzej warstwę oleju. Krokiety smaż na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste i chrupiące.
Gotowe przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wersja z piekarnika
Krokiety możesz również ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skropić olejem i piec około 20–25 minut w 200°C. W połowie pieczenia przewróć je na drugą stronę.
Z czym je podawać?
Świetnie pasuje do nich prosty sos z jogurtu, czosnku i odrobiny soku z cytryny. Możesz również podać je z sosem koperkowym, czosnkowym albo lekką sałatką.
Mały trik
Nie pomijaj chłodzenia masy przed formowaniem. Schłodzone nadzienie łatwiej utrzymuje kształt podczas panierowania i smażenia, dzięki czemu krokiety pozostają zwarte, a ich środek jest przyjemnie kremowy.
Chrupiące na zewnątrz, kremowe w środku i pełne szczypiorkowego aromatu – warto od razu zrobić podwójną porcję. Smacznego!
