Ziemniaki i mięso mielone to klasyczne połączenie, ale w tej wersji trudno rozpoznać zwykły obiad. Z cienkich kawałków ziemniaków powstają małe beczułki, a ich środek wypełnia soczyste, aromatyczne mięso.
Podczas pieczenia ziemniaki rumienią się na brzegach, mięso pozostaje miękkie, a całość nabiera apetycznego, złocistego koloru. Każdy dostaje własną porcję, więc danie świetnie prezentuje się również na większym rodzinnym stole.
Składniki
Na około 6 beczułek:
- 800 g dużych ziemniaków
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 80 g startego sera
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2–3 łyżki oleju
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Ziemniaki obierz i umyj. Pokrój je w długie, dość cienkie kawałki. Powinny mieć podobną wysokość, ponieważ to właśnie z nich powstaną pionowe ścianki beczułek.
Jeżeli ziemniaki są bardzo twarde, wrzuć je na 3–4 minuty do lekko osolonego wrzątku. Nie gotuj ich do miękkości – mają jedynie stać się bardziej elastyczne. Odcedź i dokładnie osusz.
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Mięso przełóż do miski. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, paprykę, majeranek i tymianek. Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Jak zrobić kształt beczułki?
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ustaw kilka kawałków ziemniaka pionowo, jeden obok drugiego, tworząc niewielki okrąg.
Do środka włóż porcję przygotowanego mięsa. Dociśnij ziemniaki do farszu, aby konstrukcja była stabilna.
Dookoła możesz ułożyć cienki pasek ziemniaka, który będzie wyglądał jak obręcz prawdziwej beczułki. Jeśli trudno utrzymać kształt, na czas pieczenia delikatnie zabezpiecz całość kawałkiem sznurka kuchennego. Przed podaniem koniecznie go usuń.
W taki sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Ziemniaki posmaruj cienką warstwą oleju. Całość możesz dodatkowo oprószyć papryką i pieprzem.
Pieczenie
Wstaw beczułki do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 40–50 minut.
Na około 10 minut przed końcem pieczenia posyp mięso niewielką ilością startego sera. Ponownie włóż blachę do piekarnika i piecz, aż ser się roztopi, mięso będzie całkowicie upieczone, a ziemniaczane brzegi mocno się zarumienią.
Jeżeli ziemniaki potrzebują mocniejszego koloru, na ostatnie 2–3 minuty można włączyć funkcję grilla, cały czas pilnując, aby ich nie przypalić.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw beczułki na około 5 minut. Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj jeszcze ciepłe.
Pasują do nich:
- surówka z kiszonej kapusty,
- ogórki kiszone,
- lekka sałatka z warzyw,
- sos czosnkowy,
- sos pieczarkowy,
- domowy sos pomidorowy.
Co zrobić, żeby beczułki się nie rozpadały?
Najważniejsze są duże ziemniaki i kawałki podobnej wielkości. Nie powinny być również zbyt cienkie, ponieważ po upieczeniu mogą stać się kruche.
Mięsny farsz trzeba dość mocno docisnąć do środka. Dzięki temu podczas pieczenia pomaga utrzymać pionowe ziemniaki na miejscu.
Nie przesadzaj też z ilością jajka lub innych płynnych dodatków do mięsa. Farsz powinien być zwarty i łatwy do formowania.
Prosty obiad, który wygląda zupełnie inaczej
Największą zaletą tego przepisu jest sposób podania. Zamiast smażyć kolejne kotlety i osobno gotować ziemniaki, oba składniki trafiają do piekarnika jako jedna efektowna porcja.
Na zewnątrz znajdują się rumiane ziemniaki z chrupiącymi brzegami, a pionowo ukryty w środku farsz pozostaje soczysty i aromatyczny. Dopiero po rozkrojeniu beczułki dobrze widać jej warstwy.
To jeden z tych pomysłów, w których dobrze znane składniki wystarczy ułożyć inaczej, żeby zwyczajny obiad od razu wyglądał znacznie ciekawiej.
