Jesienią uwielbiam przygotowywać przekąski, które są chrupiące na zewnątrz, a w środku skrywają aromatyczne, kremowe nadzienie. Te małe paszteciki z maślanego ciasta to prawdziwy hit! Delikatne, złociste ciasto otula soczewicę połączoną z karmelizowanym czosnkiem, cebulką i odrobiną tymianku.
Najlepszy moment? Kiedy przełamujesz jeszcze ciepły pasztecik, a spod chrupiących warstw wyłania się miękki, złocisty farsz. Idealne na jesienną kolację, spotkanie z rodziną albo jako przekąska na imprezę!
🥐 Składniki (na około 12 pasztecików)
Na ciasto maślane:
- 300 g mąki pszennej
- 180 g zimnego masła
- 1 jajko
- 3–4 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
Na kremowe nadzienie:
- 180 g suchej czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 1 cała główka czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki serka śmietankowego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do posmarowania:
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- Sezam, czarnuszka lub suszony tymianek
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj maślane ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i stopniowo wlewaj zimną wodę.
Szybko zagnieć jednolite ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
Wskazówka: Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Dzięki temu po upieczeniu będzie delikatne i kruche.
2. Upiecz czosnek, aż stanie się kremowy
Odetnij górną część główki czosnku, skrop ją oliwą i zawiń w folię aluminiową.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 35–40 minut, aż ząbki będą miękkie i lekko złociste.
Po ostudzeniu wyciśnij miąższ ze skórek i rozgnieć widelcem na gładką pastę.
Pieczony czosnek ma delikatny, lekko słodki smak, który doskonale komponuje się z soczewicą.
3. Przygotuj złocisty farsz
Soczewicę dokładnie przepłucz i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez około 10–12 minut, aż będzie miękka. Odcedź ją bardzo dokładnie.
Na patelni rozgrzej masło i pozostałą oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 12–15 minut, aż się skarmelizuje.
Dodaj pastę z pieczonego czosnku, ugotowaną soczewicę, kurkumę, paprykę i tymianek.
Wymieszaj, a następnie dodaj serek śmietankowy.
Rozgnieć część soczewicy widelcem, pozostawiając trochę całych ziaren. Farsz powinien być gęsty, kremowy i aromatyczny.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie całkowicie wystudź.
4. Uformuj małe paszteciki
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm.
Pokrój je na 24 prostokąty o wymiarach około 7 × 10 cm.
Na środku 12 prostokątów ułóż po solidnej łyżce farszu.
Przykryj pozostałymi kawałkami ciasta i dokładnie zlep brzegi, dociskając je widelcem.
Powstaną małe, eleganckie poduszeczki wypełnione soczewicowym kremem.
5. Posmaruj i udekoruj
Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Roztrzep jajko z mlekiem i posmaruj wierzch każdego pasztecika.
Posyp sezamem, czarnuszką lub suszonym tymiankiem.
Na środku każdego pasztecika wykonaj niewielkie nacięcie, aby para mogła wydostawać się podczas pieczenia.
6. Piecz na złocisty kolor
Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra–dół).
Piecz paszteciki przez około 22–28 minut, aż staną się rumiane i chrupiące.
Po wyjęciu odczekaj 5 minut, aby nadzienie lekko stężało.
Podawaj jeszcze ciepłe!
✨ Sekrety idealnych pasztecików
1. Zimne masło to podstawa. Dzięki niemu ciasto pozostaje kruche i delikatne.
2. Dobrze odcedź soczewicę. Zbyt wilgotne nadzienie może sprawić, że spód pasztecików będzie miękki.
3. Nie pomijaj pieczonego czosnku. To właśnie on nadaje farszowi głęboki, lekko karmelowy aromat.
4. Farsz musi być zimny. Ciepłe nadzienie może rozmiękczyć maślane ciasto przed pieczeniem.
5. Nie przepełniaj pasztecików. Zostaw wystarczająco dużo miejsca na dokładne sklejenie brzegów.
🥣 Z czym podawać?
Te jesienne paszteciki doskonale smakują z:
- Sosem jogurtowo-czosnkowym
- Kremowym dipem z pieczonej papryki
- Sosem musztardowo-miodowym
- Sałatką z rukoli i orzechów włoskich
- Gorącym kremem z dyni
❄️ Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone paszteciki można przechowywać w lodówce przez 3 dni w szczelnym pojemniku.
Aby odzyskały chrupkość, podgrzej je w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 8–10 minut.
Można je również zamrozić po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu.
⏱️ Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 35 minut
- Chłodzenie ciasta: 30 minut
- Pieczenie czosnku: 35–40 minut
- Pieczenie pasztecików: 22–28 minut
- Liczba porcji: 12 pasztecików
- Poziom trudności: Łatwy
❤️ Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Bo z prostych składników można przygotować coś naprawdę wyjątkowego! Złociste, maślane ciasto, kremowa soczewica, słodycz karmelizowanej cebuli i delikatny aromat pieczonego czosnku tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Te paszteciki są tak smaczne, że często znikają z blachy, zanim zdążą całkowicie ostygnąć!
A Ty wolisz paszteciki z soczewicą czy tradycyjne z kapustą i grzybami? Podziel się swoją opinią w komentarzu! 🧡
#JesiennePrzepisy #Paszteciki #Soczewica #DomoweWypieki #Przekąski #KuchniaDomowa #PrzepisyNaJesień #PyszneJedzenie
