Z zewnątrz wyglądają jak niewielkie, mocno przypieczone kopułki z kaszy. Prawdziwa niespodzianka kryje się jednak w środku – w każdej porcji znajduje się cały pieczony grzyb. Po przekrojeniu jego kapelusz i nóżka tworzą efektowny wzór otoczony kremową kaszą pęczak.
To prosty sposób, aby ze zwyczajnej kaszy i pieczarek przygotować danie, które zdecydowanie nie wygląda zwyczajnie.
Składniki
- 200 g kaszy pęczak
- 8 dużych pieczarek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 80 g startego żółtego sera
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Kaszę pęczak ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Powinna być miękka, ale nadal zachowywać swoją strukturę. Dokładnie ją odcedź i pozostaw do przestudzenia.
Pieczarki oczyść. Wybierz 6–8 najładniejszych sztuk i pozostaw je w całości. Ważne, aby miały mocne nóżki – to właśnie one stworzą charakterystyczny wzór po przekrojeniu.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund. Jeśli zostały ci dodatkowe pieczarki, możesz drobno je posiekać i również podsmażyć z cebulą.
Do przestudzonej kaszy dodaj cebulę z czosnkiem, starty ser, jajko, bułkę tartą, pietruszkę oraz tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, aby po ściśnięciu zachowywała kształt.
Jak ukryć całego grzyba?
Małe żaroodporne miseczki lub foremki posmaruj cienką warstwą oleju. Na dno i boki każdej nałóż porcję masy z pęczaku, lekko ją dociskając.
Na środku ustaw całą pieczarkę nóżką skierowaną do góry. Otocz grzyb pozostałą kaszą i dokładnie dociśnij, aby pieczarka została całkowicie ukryta. Wierzch wyrównaj.
Kopułki piecz około 25–30 minut w 200°C, aż powierzchnia stanie się złocista i lekko chrupiąca.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–10 minut. Następnie ostrożnie odwróć foremki na talerz i wyjmij kopułki.
Najlepsza część przychodzi po przekrojeniu
Na talerzu trudno odgadnąć, co znajduje się w środku. Dopiero przekrojenie kopułki na pół odsłania całego grzyba zatopionego w pęczaku. Jeśli pieczarka została ustawiona idealnie na środku, przekrój wygląda wyjątkowo efektownie.
Kopułki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy ich powierzchnia jest lekko chrupiąca, kasza pozostaje miękka, a grzyb w środku jest soczysty.
Można podawać je z sosem śmietanowo-grzybowym, czosnkowym albo prostym jogurtowym sosem z dużą ilością świeżych ziół.
Wskazówka: nie gotuj pęczaku zbyt długo i dokładnie go odcedź. Zbyt mokra kasza utrudni formowanie kopułek i mogą one rozpaść się podczas wyjmowania z foremek.
