Jeśli znudziła Ci się zwykła jajecznica, wypróbuj te proste mini omleciki. Są miękkie i puszyste w środku, a na brzegach przyjemnie się rumienią. Połączenie ziemniaków, jajek, sera i świeżego szczypiorku sprawia, że są sycące i świetnie nadają się zarówno na śniadanie, jak i szybką przekąskę.
Największą zaletą jest to, że nie trzeba stać przy patelni. Wystarczy przygotować masę, przełożyć ją do foremki na muffinki i wstawić do piekarnika.
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 5 jajek
- 100 g startego żółtego sera
- 80 g szynki
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki mleka
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oleju lub oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta granulowanego czosnku
- sól i pieprz do smaku
- odrobina tłuszczu do wysmarowania foremki
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Następnie dokładnie odciśnij z nich nadmiar wody. To ważny krok – dzięki temu omleciki będą zwarte i ładnie się zarumienią.
Cebulę drobno posiekaj. Szynkę pokrój w niewielką kostkę, a szczypiorek posiekaj.
W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem. Dodaj starte ziemniaki, cebulę, szynkę, żółty ser oraz większość szczypiorku. Dopraw słodką papryką, czosnkiem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Formę na muffinki delikatnie posmaruj olejem. Do każdego zagłębienia przełóż porcję przygotowanej masy. Nie napełniaj foremek całkowicie po brzegi, ponieważ jajka podczas pieczenia lekko zwiększą swoją objętość.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa jajeczna całkowicie się zetnie.
Po wyjęciu pozostaw omleciki w foremce przez około 5 minut. Następnie delikatnie wyjmij je i posyp pozostałym świeżym szczypiorkiem.
Prosty trik
Kluczowe jest dokładne odciśnięcie startych ziemniaków. Jeśli pozostanie w nich dużo wody, omleciki mogą być zbyt miękkie. Suche, starte ziemniaki podczas pieczenia znacznie łatwiej tworzą apetyczne, rumiane brzegi.
Jeżeli zależy Ci na jeszcze bardziej chrupiącej powierzchni, możesz przed pieczeniem posypać każdą porcję niewielką ilością startego sera.
Z czym podawać?
Mini omleciki są smaczne zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu. Można podać je z pomidorami, świeżymi warzywami, sałatką albo prostym sosem przygotowanym z jogurtu naturalnego, czosnku i szczypiorku.
To również wygodne śniadanie do zabrania – wystarczy upiec większą porcję, przechować ją w lodówce i następnego dnia krótko podgrzać. Prosto, sycąco i bez smażenia na patelni.
