Chrupiące ciasto, słodka karmelizowana cebula i kremowy, lekko wyrazisty kozi ser tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Te mini tarty wyglądają jak elegancka przekąska z restauracji, a w rzeczywistości można przygotować je bez większego wysiłku. Świetnie sprawdzą się na rodzinny stół, spotkanie z przyjaciółmi albo jako ciepła przekąska na imprezę.
Składniki
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 3 duże cebule
- 150–180 g koziego sera
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 1 jajko
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej masło razem z oliwą, dodaj cebulę oraz niewielką szczyptę soli. Smaż na małym ogniu, regularnie mieszając, aż cebula stanie się miękka i złocista.
Dodaj cukier lub miód oraz ocet balsamiczny. Smaż jeszcze kilka minut, aż cebula nabierze głębokiego, karmelowego koloru. Zdejmij patelnię z ognia.
Ciasto francuskie rozwiń i wytnij z niego krążki nieco większe niż foremki do mini tart. Wyłóż nimi foremki, lekko dociskając ciasto do brzegów.
Na każdy spód nałóż porcję karmelizowanej cebuli. Na wierzchu ułóż plasterek koziego sera. Posyp świeżym tymiankiem i odrobiną pieprzu.
Widoczne brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu po upieczeniu będą pięknie złociste i błyszczące.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15–20 minut, aż ciasto mocno się zarumieni i stanie się chrupiące, a kozi ser delikatnie się przypiecze.
Mały trik, który robi różnicę
Nie spiesz się podczas karmelizowania cebuli. Niższa temperatura pozwala wydobyć jej naturalną słodycz bez przypalania. Łyżeczka miodu i odrobina octu balsamicznego dodatkowo podkreślają smak i świetnie równoważą charakterystyczny kozi ser.
Mini tarty najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe. Można udekorować je świeżym tymiankiem, rukolą albo skropić odrobiną miodu tuż przed podaniem.
Są chrupiące na brzegach, kremowe w środku i znikają ze stołu zdecydowanie szybciej, niż się je przygotowuje.
