Miękkie, rumiane ciasto, soczyste mięsne nadzienie i warstwa roztopionego sera – te bułeczki mają wszystko, czego potrzeba dobrej imprezowej przekąsce. Można je wygodnie chwycić w rękę, świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu, a na stole prezentują się wyjątkowo apetycznie.
Największą zaletą jest to, że farsz można przygotować wcześniej. Później wystarczy uformować bułeczki, wstawić je do piekarnika i podać, gdy są jeszcze lekko ciepłe.
Składniki na około 10 bułeczek
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 jajko
- 50 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
- 400 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 150 g startego sera
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki oregano
- sól i pieprz
- 1 łyżka oleju
- garść posiekanej natki pietruszki
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
- 1–2 łyżki sezamu
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, suche drożdże, cukier oraz sól. Dodaj ciepłe mleko, jajko i roztopione masło.
Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się miękkie, gładkie i elastyczne. Jeśli mocno klei się do dłoni, możesz dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj – dzięki miękkiemu ciastu bułeczki pozostaną puszyste.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż wyraźnie zwiększy objętość.
Przygotowanie farszu
Cebulę oraz paprykę pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je łopatką.
Kiedy mięso zacznie się rumienić, dodaj paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw słodką papryką, oregano, solą i pieprzem.
Smaż jeszcze kilka minut, aż papryka lekko zmięknie, a nadmiar płynu odparuje. To ważne – zbyt mokry farsz może sprawić, że spód bułeczek będzie wilgotny.
Zdejmij farsz z ognia i pozostaw do przestygnięcia.
Formowanie bułeczek
Wyrośnięte ciasto podziel na około 10 równych części. Z każdej uformuj kulkę, a następnie rozpłaszcz ją na niewielki placek.
Na środku połóż porcję mięsnego farszu i trochę startego sera. Brzegi ciasta możesz częściowo zebrać do środka, pozostawiając widoczne nadzienie. Dzięki temu po upieczeniu bułeczki będą przypominały efektowne, otwarte sakiewki.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na około 15 minut.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Brzegi bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Na wierzchu farszu możesz dodać jeszcze niewielką porcję startego sera.
Piecz przez około 20–25 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a ser apetycznie się roztopi.
Po wyjęciu posyp bułeczki świeżą natką pietruszki.
Co zrobić, żeby farsz był naprawdę soczysty?
Nie smaż mięsa zbyt długo. Wystarczy, że będzie gotowe, a nadmiar płynu odparuje. Podczas pieczenia mięso jeszcze się podgrzeje. Ser dodany bezpośrednio do nadzienia również pomaga zachować kremowy, soczysty środek.
Jeżeli lubisz bardziej wyraziste smaki, do farszu możesz dorzucić odrobinę chili, wędzoną paprykę albo kilka drobno pokrojonych suszonych pomidorów.
Idealne na imprezę
Bułeczki można przygotować kilka godzin wcześniej i krótko podgrzać przed podaniem. Pasują do nich sos czosnkowy, pomidorowy, ziołowy lub lekko pikantny dip.
Najlepszy moment jest jednak kilka minut po wyjęciu ich z piekarnika – ciasto jest wtedy puszyste i lekko chrupiące na brzegach, farsz pozostaje soczysty, a ser przyjemnie się ciągnie. Nic dziwnego, że przy większym stole warto od razu przygotować podwójną porcję.
