Chrupiące z zewnątrz, aromatyczne i sycące w środku – te pieczone pierożki z soczewicą są świetną alternatywą dla klasycznych smażonych przekąsek. Po wyjęciu z piekarnika mają złocistą, kruchą skórkę, a pod nią kryje się soczyste nadzienie z soczewicy, marchewki i przypraw.
Robię je, gdy potrzebuję czegoś prostego na kolację albo przekąski dla gości. Znikają z talerza jeszcze ciepłe, szczególnie gdy podaję je z jogurtowym lub czosnkowym sosem.
Składniki
Na pierożki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 1 jajko
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżeczka czarnuszki lub czarnego sezamu
Na farsz:
- 200 g ugotowanej zielonej lub brązowej soczewicy
- 1 niewielka marchewka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- szczypta ostrej papryki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Cebulę drobno posiekaj, marchewkę pokrój w bardzo małą kostkę lub zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez około 2–3 minuty.
Dodaj marchewkę i smaż jeszcze kilka minut, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę oraz kmin rzymski.
Do warzyw przełóż ugotowaną i dobrze odsączoną soczewicę. Dopraw solą oraz pieprzem i smaż wszystko razem przez około 3 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj natkę pietruszki i pozostaw farsz do wystudzenia.
Ciasto francuskie rozwiń i za pomocą dużej szklanki lub miseczki wytnij koła. Na środku każdego umieść porcję farszu.
Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc. Brzegi dokładnie dociśnij palcami, a następnie widelcem. Dzięki temu nadzienie pozostanie w środku podczas pieczenia.
Gotowe pierożki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Sekret wyjątkowo chrupiącej skórki
Jajko dokładnie roztrzep i posmaruj nim każdy pierożek. Posyp sezamem oraz odrobiną czarnuszki.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 18–22 minuty, aż pierożki mocno się zarumienią.
Nie wyjmuj ich zbyt wcześnie. To właśnie dobrze wypieczone, złociste ciasto sprawia, że przy każdym kęsie przyjemnie chrupią.
Z czym je podawać?
Pierożki smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu. Możesz podać je z prostym sosem przygotowanym z jogurtu naturalnego, czosnku, soku z cytryny i posiekanych ziół.
Pasuje do nich również sos pomidorowy, pikantny dip paprykowy albo klasyczny sos czosnkowy.
Możesz przygotować je wcześniej
Farsz z soczewicy można zrobić nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce. Następnego dnia wystarczy napełnić nim ciasto i wstawić pierożki do piekarnika.
To jeden z tych przepisów, w których z prostych składników powstaje przekąska wyglądająca znacznie bardziej efektownie, niż wskazywałby na to czas przygotowania. Najtrudniej poczekać kilka minut po wyjęciu ich z piekarnika – zapach i chrupiąca, złocista skórka skutecznie zachęcają, żeby spróbować pierwszego od razu.
