Delikatne liście kapusty, soczyste nadzienie i kremowy, serowy środek – te pieczone sakiewki są świetną alternatywą dla tradycyjnych gołąbków. Wyglądają efektownie, a po przekrojeniu odkrywają aromatyczny farsz, któremu trudno się oprzeć.
Całość zapiekam w delikatnym sosie śmietanowym. Podczas pieczenia kapusta pięknie się rumieni, a ser w środku topi się i łączy z mięsnym farszem. To prosty pomysł na rodzinny obiad, który można przygotować również wcześniej i wstawić do piekarnika tuż przed podaniem.
Składniki
Na około 8 sakiewek:
- 8 dużych liści kapusty włoskiej lub białej
- 400 g mięsa mielonego z kurczaka, indyka lub wieprzowiny
- 100 g ugotowanego ryżu
- 150 g serka śmietankowego
- 100 g tartej mozzarelli
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- sól i pieprz
- 1 łyżka oleju
Sos:
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu
- 50 g tartego sera
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
Przygotowanie kapusty
Z kapusty delikatnie oddziel duże, nieuszkodzone liście. Zagotuj wodę w dużym garnku i włóż do niej liście na około 2–3 minuty.
Gdy zmiękną, wyjmij je i przełóż na ręcznik kuchenny. Grubszy fragment nerwu możesz delikatnie ściąć nożem. Dzięki temu późniejsze formowanie sakiewek będzie znacznie łatwiejsze.
Kremowy farsz
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około pół minuty.
Do miski przełóż mięso mielone. Dodaj ugotowany ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem, serek śmietankowy, mozzarellę oraz posiekane zioła.
Dopraw papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity, kremowy farsz.
Formowanie sakiewek
Na środku każdego liścia kapusty połóż sporą porcję nadzienia.
Zbierz brzegi liścia do góry, tworząc niewielką sakiewkę. Możesz delikatnie przewiązać ją szczypiorkiem lub cienkim paskiem sparzonego pora.
Nie ściskaj sakiewek zbyt mocno – farsz powinien pozostać w środku, ale kapusta potrzebuje odrobiny miejsca podczas pieczenia.
Gotowe sakiewki ustaw obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
Kremowy sos
Śmietankę wymieszaj z bulionem, tartym serem, przeciśniętym czosnkiem oraz słodką papryką. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu.
Wlej sos do naczynia tak, aby znalazł się przede wszystkim wokół sakiewek. Wierzch kapusty możesz delikatnie posmarować olejem – dzięki temu podczas pieczenia pięknie się zarumieni.
Pieczenie
Naczynie przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz około 30 minut, następnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 15–20 minut, aż kapusta będzie miękka, a jej brzegi apetycznie się zarumienią.
Jeżeli używasz farszu z surowym mięsem, przed podaniem upewnij się, że jest ono całkowicie upieczone w środku.
Sekret kremowego środka
Nie pomijaj serka śmietankowego. To właśnie on sprawia, że nadzienie pozostaje delikatne i kremowe nawet po dłuższym pieczeniu.
Mozzarella natomiast zaczyna się ciągnąć po przekrojeniu gorącej sakiewki. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, część mozzarelli możesz zastąpić goudą, cheddarem lub niewielką ilością parmezanu.
Z czym podawać?
Pieczone sakiewki są na tyle sycące, że mogą stanowić samodzielny obiad. Świetnie smakują również z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami albo kromką świeżego chleba, którą można zebrać kremowy sos z dna naczynia.
Przed podaniem posyp całość świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Z zewnątrz rumiana i delikatna kapusta, a po przekrojeniu soczyste mięso, ryż i rozpływający się ser. Te niepozorne sakiewki potrafią naprawdę zaskoczyć – szczególnie gdy podaje się je jeszcze gorące, prosto z piekarnika.
